Ik kan zonder twijfel zeggen dat deze linzen en pompoensoep een van mijn favorieten is geworden. Ik kwam er direct na de eerste lepel al achter. Eigenlijk… had ik al een vermoeden toen het op het fornuis stond te koken. Wat een heerlijkheid! Het is delicaat, omhullend, authentiek, voedzaam en het licht pittige tintje past er perfect bij. Bovendien is het ook eenvoudig te bereiden. Kortom, ik kan er geen enkel nadeel aan vinden. Wat denk je? Probeer je het niet?

Andere soepen die je misschien interesseren:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 2 personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter

Ingrediënten voor de linzensoep

Je kunt de hoeveelheid eindbouillon naar wens doseren, afhankelijk van of je een dikkere of dunnere soep wilt. Het belangrijkste is dat je het altijd heet toevoegt.

125 g rode linzen
200 g pompoenvlees (gewicht zonder afval)
70 g wortel (gewicht zonder afval)
1 lente-ui
chilipeper (hoeveelheid naar smaak)
groentebouillon
Halve lepel tomatenpuree
extra vergine olijfolie
zout
zwarte peper

Gereedschappen

1 Braadpan met deksel
Hakmes
Opscheplepel
1 Houten lepel

Bereiding van de linzensoep

Maak de pompoen schoon door de schil, alle zaden en vezels te verwijderen. Was het goed en snijd het in stukjes. Natuurlijk gooi je de schil niet weg, die is heerlijk: kijk HIER om te zien hoe je het kunt gebruiken.
Maak de lente-ui schoon door de worteltjes en groene bladeren te verwijderen.
Snijd de wortel bij en schraap deze. Hak vervolgens deze groenten samen: ik heb een hakmes gebruikt.
Verwarm een paar eetlepels olie in een braadpan en fruit het mengsel van wortel en lente-ui een paar minuten.
Voeg vervolgens de pompoen toe en laat het nog twee minuten smaak krijgen, regelmatig roerend.
Spoel de rode linzen af en doe ze in de braadpan.
Roer even door en bedek het vervolgens met hete bouillon.
Voeg een eetlepel tomatenpuree en een snufje chilipeper toe (eigenlijk kun je het naar smaak doseren afhankelijk van je persoonlijke voorkeur).
Zout naar smaak en breng aan de kook, dek af en laat 20/25 minuten koken, voeg indien nodig meer hete bouillon toe. Na het koken moet de pompoen bijna opgelost zijn en de linzen zacht. Breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de linzensoep over de borden, bestrooi met versgemalen zwarte peper en serveer direct, goed heet. Geniet ervan! Paola.
Ik wil van deze gelegenheid gebruik maken om je eraan te herinneren dat je me kunt volgen op verschillende socials om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je kunt me vinden op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dank je ♥!