Ik ben eerlijk… ik ken de oorsprong van de naam van deze Macario aardappelen niet. Een tijd geleden vertelde een vriendin me erover, ze maakten me nieuwsgierig en ik had naam en recept genoteerd. Toen vergat ik ze. Tot vandaag. Tijdens het bladeren door mijn notities kwamen ze weer naar voren. Ik heb even op internet gezocht, maar kreeg geen antwoord op mijn vraag: maar waarom Macario? Dus als iemand van jullie het weet, zou je me een groot plezier doen door een paar regels in een reactie achter te laten. Wat ik zeker weet, is dat ze echt heerlijk zijn en gemakkelijk te bereiden. De ingrediënten zijn eenvoudig en meestal al in de keuken aanwezig. Hier is mijn versie en ik raad je aan om ze zo snel mogelijk te proberen, zeker dat het een recept is dat je vaak zult herhalen.
Andere geweldige recepten met aardappelen:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven, Magnetron
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Macario aardappelen
- 800 g aardappelen (gewicht netto van schillen)
- 150 g gele ui (gewicht netto van schillen)
- 1 takje peterselie
- 50 g boter (+ extra voor de ovenschaal)
- 50 ml melk (warm)
- 60 g gekookte ham (in één plak)
- 50 g geraspte Grana Padano (of Parmezaanse kaas)
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschappen
Ik heb de aardappelen in de magnetron gekookt voor gemak, maar je kunt ze gerust koken in gezouten water op het fornuis.
- Aardappelschiller
- 1 Kookpan Pyrex
- 1 Koekenpan
- 1 Ovenschaal
Bereiding van de Macario aardappelen
Schil de aardappelen, was ze en snijd ze zonder ze droog te maken in stukjes.
Plaats ze vervolgens in een glazen kookpan, voeg een paar eetlepels water toe en kook ze ongeveer tien minuten op volle kracht in de magnetron (in mijn geval 900 W). Natuurlijk, zoals hierboven geschreven, kun je ze ook op het fornuis koken vanaf koud gezouten water als je geen magnetron hebt.
Hak de ui grof en bak deze op laag vuur met een scheutje olie in een kleine koekenpan.
Wanneer het zacht is geworden (dit duurt 3/4 minuten), haal het van het vuur en voeg de gehakte peterselie toe.
Snijd de gekookte ham in blokjes.
Plet de aardappelen zonder ze te veel te breken. Ik heb ze niet volledig tot een puree verwerkt, maar ik heb wat grove stukjes overgelaten. Om deze reden heb ik geen traditionele aardappelstamper gebruikt. Voeg vervolgens zout naar smaak toe.
Voeg vervolgens 20 g boter in stukjes, het uien-peterseliemengsel en de in blokjes gesneden ham toe.
Voeg ook de warme melk toe en roer voorzichtig.
Breng het verkregen mengsel over in een eerder ingevette ovenschaal zonder het te veel te pletten. In sommige recepten wordt het volledig platgedrukt. Ik heb ervoor gekozen om het oppervlak minder gelijkmatig te houden.
Bestrooi tenslotte het oppervlak met de geraspte kaas en besprenkel alles met de resterende gesmolten boter (30 g).
Bak de Macario aardappelen in een voorverwarmde statische oven op 200° gedurende 15 minuten plus een paar minuten in grillstand tot ze goed goudbruin zijn.
Haal ze uit de oven en laat ze iets afkoelen voordat je ze serveert. Geniet ervan! Paola
Ik wil van deze gelegenheid gebruik maken om jullie eraan te herinneren dat je me op verschillende sociale netwerken kunt volgen om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dank je wel ❤️!
