Bereiding van melkfocaccia

• Doe de bloem in de kom van de keukenmachine, voeg de droge gist toe en meng goed met een kleine handgarde. 

  

• Voeg vervolgens de melk en het ei toe en begin te kneden met de deeghaak. 

  

• Wanneer het deeg samenkomt, voeg dan ook de olie en het zout toe en blijf kneden totdat je een glad en homogeen deeg hebt dat aan de haak hecht.

  

• Leg het op het werkblad en kneed het een paar momenten met je handen en vorm een bal. Plaats het dan in een grote kom, dek het af met plasticfolie en laat het rijzen tot het volume verdubbeld is op een warme plaats, beschermd tegen tocht. De rijstijd is, zoals altijd, afhankelijk van de omgevingstemperatuur en kan variëren van twee tot drie uur.

  

• Pel een teentje knoflook, verwijder de kern en hak het fijn. Doe het in een klein kommetje, voeg de olie, een snufje zout en een flinke draai zwarte peper toe en meng. Laat dit mengsel staan tot het gebruikt wordt voor het bakken. Als je niet van knoflook houdt, kun je het weglaten en alleen met olie, zout en peper bestrijken.

  

• Was en hak een paar blaadjes peterselie fijn. Doe de gehakte peterselie in een ander kommetje, voeg de bieslook toe, geknipt met een schaar, en de olie. Meng en zet apart. Dit sausje wordt over de focaccia gesmeerd na het bakken.

  

• Bedek de bodem van een bakvorm met een diameter van 28 cm met bakpapier en bestrijk de randen met wat olie.

  

• Na de eerste rijs, leg het deeg op het werkblad en druk het eerst met je handen en daarna met de deegroller plat tot een rechthoek.

  

• Verdeel het dan in ongeveer tien stroken. 

  

• Neem elke strook in de hand en trek er licht aan, snijd het daarna doormidden. 

• Vorm van elk stukje een rolletje door het over het werkblad te rollen en vouw het in een knoop.

  

• Leg de knopen in de eerder voorbereide bakvorm, dek af met een schone doek en laat het nog twee uur rijzen. 

  

• Na deze tweede rijs, bestrijk het hele oppervlak met de emulsie van olie en knoflook. 

  

• Bak de melkfocaccia in een voorverwarmde statische oven op 190° gedurende 15 minuten of totdat het goudbruin is. 

  

• Haal het uit de oven en bestrijk het met de emulsie van olie, bieslook en peterselie. Geniet er warm of op kamertemperatuur van. Geniet! Paola 

  

• Ik wil van de gelegenheid gebruik maken om je eraan te herinneren dat je me op verschillende sociale media kunt volgen om altijd op de hoogte te zijn van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook  (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt van ♥!