Vandaag stel ik jullie mijn mozzarella al groen voor, een recept dat frisheid en smaak combineert in slechts enkele minuten bereidingstijd. Een halve Zizzona van Battipaglia in partjes gesneden en gekruid met een basilicum- en amandelsaus wordt een veelzijdig gerecht om te serveren als voorgerecht of als lichte tweede gang. Makkelijk te maken, is het precies het juiste idee wanneer je eenvoudige maar hoogwaardige ingrediënten wilt waarderen. Dus, zijn jullie klaar om je mozzarella een geheel groene look te geven?
Andere recepten met kaas als hoofdingrediënt die ik aanraad om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de mozzarella al groen
Voor dit recept heb ik de Zizzona van Battipaglia gebruikt, een mozzarella die voor 100% uit buffelmelk bestaat. Als je die niet kunt vinden, kun je elke andere mozzarella gebruiken, maar ik verzeker je dat deze echt top is. Online kun je hem kopen door te klikken HIER.
- 500 g buffelmozzarella (ik de Zizzona)
- 8 g basilicum (ongeveer twintig blaadjes)
- 1 teentje knoflook (zeer klein)
- 10 g amandelen
- 40 ml extra vergine olijfolie
- 1 theelepel citroensap
- zout
- 1 eetlepel kappertjes in zout
- ijsblokjes
Benodigdheden
Ik heb de groene saus gemaakt met de Bimby, maar je kunt hem ook gemakkelijk met elke andere blender of mixer maken door dezelfde stappen te volgen.
- 1 Pan
- 1 Schuimspaan
- 1 Kom
- Keukenpapier
- 1 Blender of mixer
Bereiding van de mozzarella al groen
Giet eerst de olie in een glas en zet het in de koelkast. Dit stelt ons in staat om later koud te blenden.
Was de basilicumblaadjes en blancheer ze 10 seconden (niet langer) in licht gezouten water. Dit trucje inacteert het enzym dat verantwoordelijk is voor oxidatie en dus voor het zwart worden van de basilicum. Bovendien fixeert het de chlorofyl, waardoor een mooie heldergroene kleur behouden blijft.
Haal ze met een schuimspaan eruit en doe ze meteen in een kom met ijswater. Deze stap stopt de kooktijd.
Dep ze uiteindelijk goed droog met keukenpapier tot ze perfect droog zijn.
Doe de amandelen in de mengkom en hak ze fijn gedurende 10 seconden op snelheid 8, haal ze dan uit de kom en zet apart.
Doe nu de basilicum, het teentje knoflook, een snufje zout en de koude olie in de mengkom en mix gedurende 10 seconden op snelheid 7, schraap dan de saus naar het midden en herhaal de operatie nog twee keer.
Voeg ten slotte de gehakte amandelen en het citroensap toe en meng alles gedurende 10 seconden op snelheid 6.
Doe de saus in een kom en breng op smaak met zout, indien nodig.
Wanneer u klaar bent om te serveren, snijd de mozzarella in plakjes of partjes voor een betere visuele impact.
Leg de partjes op de serveerschaal en breng ze op smaak met de basilicum- en amandelsaus. Voeg hier en daar wat ontzoute kappertjes toe en breng het meteen naar de tafel. Geniet ervan! Paola
Ik wil van deze gelegenheid gebruik maken om jullie eraan te herinneren dat je mij kunt volgen op verschillende sociale netwerken om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt voor ♥!
