Name: Muffins met amaretti
Prep time: 15 min
Yield: 12 muffins
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 250 g bloem 00; 130 g suiker; 60 g gecondenseerde melk; 120 g boter; 3 eieren (middelgroot); 70 ml melk; 1 snufje zout; 30 g amaretti (verkruimeld); Een halve zakje bakpoeder voor zoetigheden; 15 g amaretti (verkruimeld); kleine amaretti (heel); poedersuiker (om te bestuiven)

Vandaag muffins met amaretti! Ik vind deze kleine cakejes erg lekker; om verschillende redenen. Ten eerste… ze zijn mooi om te fotograferennnnnn! Nee, grapje! Ik vind ze erg leuk omdat ze individueel zijn. Iedereen weet wat zijn portie is en dat geeft me het idee om de zonde van gulzigheid te beperken. Natuurlijk kun je er ook twee of drie eten, maar ik beperk me tot één (per keer!). Oké, blijf serieus Paola! De muffins die ik je vandaag voorstel hebben een delicate textuur en een knapperige topping en zijn superzacht. Perfect de combinatie met de amaretti waar ik dol op ben. Wat kan ik nog meer zeggen? Probeer ze! Ze zijn heerlijk zowel voor ontbijt als tussendoortje! Mijn zoon sneed ze doormidden en smeerde ze met Nutella. Mmmmm!

Andere muffinrecepten die je niet mag missen:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 12 muffins
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor 12 muffins met amaretti

250 g bloem 00
130 g suiker
60 g gecondenseerde melk
120 g boter
3 eieren (middelgroot)
70 ml melk
1 snufje zout
30 g amaretti (verkruimeld)
Een halve zakje bakpoeder voor zoetigheden
15 g amaretti (verkruimeld)
kleine amaretti (heel)
poedersuiker (om te bestuiven)

Gereedschappen

1 Kom
Elektrische kloppers
1 Spatel
1 Zeef met fijne mazen
2 Muffinvormen
12 Papieren vormpjes

Bereiding van de muffins met amaretti

Doe wat rijst op de bodem van elke holte in de muffinvorm voordat je de papieren vormpjes erin zet. Dit trucje zorgt ervoor dat we schone vormpjes krijgen na het bakken. Zet apart.
Doe de boter in stukjes in een kom en laat deze op kamertemperatuur zachter worden of doe het een paar seconden in de magnetron. Voeg dan de suiker toe en mix met de elektrische kloppers tot de ingrediënten goed gemengd zijn.
Voeg de gecondenseerde melk toe en mix opnieuw met de kloppers.
Voeg nu de eieren één voor één toe en meng ze telkens met de kloppers.
Wanneer alle eieren goed gemengd zijn met het mengsel, voeg dan geleidelijk de gezeefde bloem en het bakpoeder toe met behulp van een fijne zeef. Voeg ook een snufje zout toe.
Maak het mengsel romiger met de melk.
Voeg tenslotte 30 g amaretti toe die je eerder hebt verkruimeld met een vleeshamer of een glas.
Verdeel het mengsel in de papieren vormpjes, bestrooi vervolgens de bovenkant met verkruimelde amaretti en decoreer met kleine amaretti. Als je die niet hebt, kun je gewoon de hoeveelheid verkruimelde amaretti verhogen.
Bak de muffins met amaretti in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 20 minuten.
Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen voordat je ze bestrooit met poedersuiker. Geniet ervan! Paola
Ik wil van deze gelegenheid gebruik maken om je eraan te herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale netwerken om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dank je ♥!