Het naanbrood is een veelvoorkomend Indiaas brood in Centraal- en Zuid-Azië en in veel delen van het Midden-Oosten. Het is een gerezen brood dat yoghurt bevat in het deeg en dat zich perfect combineert met elke smaak. Het wordt vervolgens gebakken in typische kleiovens genaamd Tandoor. Maar maak je geen zorgen, ik weet heel goed dat je thuis zo’n oven niet hebt en ik zelf ook niet. Wij zullen het bakken op een hete plaat. Het is absoluut goddelijk. Wanneer ik het maak, verdwijnt het met de snelheid van het licht en mijn kinderen staan al klaar om me te vragen het opnieuw te maken.
Andere recepten voor brood van de bakplaat die je niet mag missen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Indiaas
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het naanbrood
Bij het bereiden van dit brood heb ik droge gist gebruikt, maar je kunt ook gerust verse gist gebruiken, als je dat liever hebt. In dat geval zou ik aanraden om ongeveer 12 g te gebruiken en deze op te lossen in het water voordat je het aan de bloem toevoegt.
- 400 g bloem 00 (+ extra voor de werkbank.)
- 200 g natuurlijke witte yoghurt
- 4 g droge gist
- 8 g zout
Benodigdheden
- 1 Kom
- 1 Zeef met fijne mazen
- 1 Handgarde
- Deegroller
- 1 Gietijzeren plaat
Voorbereiding van het naanbrood
Zeef de bloem in een grote kom, voeg de droge gist toe en meng met een kleine handgarde.
Voeg vervolgens het water toe en geef een eerste snelle roerbeurt.
Voeg ook de yoghurt en het zout toe en meng met een houten lepel in de kom.
Dan het mengsel op de licht met bloem bestoven werkbank leggen en krachtig en langdurig met de handen kneden totdat je een glad en homogeen deeg verkrijgt. Vorm een bal. Als het deeg te stevig is, voeg dan nog enkele eetlepels water toe, beetje bij beetje. De opname van vloeistoffen hangt sterk af van de kwaliteit van de bloem.
Leg het deeg terug in de kom, bedek met folie en laat het rijzen tot het volume verdubbeld is op een warme plaats, beschermd tegen tocht. De rijstijd hangt sterk af van de omgevingstemperatuur en kan variëren van twee tot drie uur.
Na deze eerste rijsperiode, het deeg op de werkbank leggen en in acht gelijke delen verdelen.
Vorm elk stukje tot een balletje. Bedek ze met een theedoek en laat ze nog een uur rusten.
Na deze tweede rijsperiode, elke bal met de deegroller uitrollen tot een dunne cirkel.
Verhit een gietijzeren plaat (maar heel erg) goed (of ook een antiaanbakpan), leg het naanbrood erop en bak het een paar minuten. Je zult zien dat er bellen ontstaan.
Draai het dan om en bak ook de andere kant, weer een paar minuten.
Serveer het naanbrood onmiddellijk, goed warm. Geniet ervan! Paola
Ik wil van deze gelegenheid gebruik maken om jullie te herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt ♥!
