Wilt u met één gerecht de kwestie ‘avondeten’ oplossen? Dan is mijn voorstel van vandaag perfect omdat deze ovenschotel van champignons en aardappelen een echt hoofdgerecht is, rijk en smakelijk. Ik denk niet dat er iets anders bij hoeft; bij ons thuis was een mooi stuk per persoon genoeg om iedereen op de juiste manier te verzadigen. Een typisch recept voor het herfst-winter seizoen waar ik zeker van ben dat u van zult genieten. Een laatste ding… het is niet heel snel te bereiden, maar helemaal niet moeilijk.

Andere recepten voor ovenschotels en taartjes die u misschien interesseren:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 4 personen
Kookmethodes: Koken, Kookplaat, Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter

Ingrediënten voor de ovenschotel van champignons en aardappelen

700 g aardappelen (gewogen met schil)
250 g porcini champignons (gewogen schoon – vers of diepvries)
20 g gedroogde porcini champignons
40 g geraspte Grana Padano (of Parmezaanse kaas)
80 g gekookte ham (in één plak)
2 eieren (middelgroot)
1 teen knoflook
1 bosje peterselie
nootmuskaat
extra vergine olijfolie
zout
zwarte peper
paneermeel
boter (voor de ovenschaal)

Benodigdheden

1 Pan
1 Kom
1 Aardappelstamper
1 Braadpan
1 Wiegemes
1 Spatel
1 Ovenschaal met een diameter van 26 cm

Bereiding van de ovenschotel van champignons en aardappelen

Was de aardappelen grondig, kook ze dan met schil beginnend in koud gezouten water. Het zal ongeveer 35 minuten duren, maar de kooktijd hangt sterk af van de grootte van je aardappelen. Daarom raad ik je aan ze na een half uur in de gaten te houden.
Week ondertussen de gedroogde champignons minstens 15 minuten in lauwwarm water, spoel ze vervolgens af onder stromend water en hak ze grof. Ik heb een wiegemes gebruikt.
Snijd de verse porcini champignons in stukjes. Ik gebruikte bevroren in plakjes gesneden porcini champignons. Het was voldoende om ze een paar minuten op kamertemperatuur te laten staan om ze gemakkelijk te kunnen snijden.
Snijd de plak gekookte ham in stukjes en hak ze fijn met een mixer.
Verhit enkele eetlepels olie in een braadpan en fruit hierin een mengsel van peterselie en knoflook. Laat het enkele ogenblikken sissen, voeg dan de verse en gedroogde champignons toe. Kook alles op een laag vuur gedurende ongeveer tien minuten, af en toe roerend. Breng op smaak met zout naar wens en zet opzij.
Als de aardappelen gaar zijn, pureer ze dan in de aardappelstamper en verzamel de puree in een grote kom (het is niet nodig de schil te verwijderen, die blijft namelijk in het apparaat zitten). Voeg een flinke snuf zout toe en roer even.
Voeg dan de champignons toe en meng ze met de aardappelen.
Voeg nu de gehakte gekookte ham, de eieren, 20 g geraspte kaas, een snufje zout, een draai van de zwarte pepermolen en een beetje geraspte nootmuskaat toe en meng alles goed door elkaar. Als het mengsel te zacht is, voeg dan wat paneermeel toe (ik heb ongeveer 10/15 g gebruikt).
Giet het mengsel vervolgens in een eerder ingevette en met paneermeel bestrooide taartvorm met een diameter van 26 cm en strijk het glad met een spatel. Bestrooi tenslotte de bovenkant met de resterende geraspte kaas (20 g).
Bak de ovenschotel van champignons en aardappelen in een voorverwarmde statische oven op 180° gedurende 35 minuten, schakel dan de grillfunctie in en bak nog eens 5 minuten of totdat de bovenkant goudbruin is.
Haal uit de oven en laat een beetje afkoelen voordat je het direct vanuit de ovenschaal serveert. Geniet ervan! Paola
Ik wil van deze gelegenheid gebruik maken om u eraan te herinneren dat u mij kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. U vindt mij op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dank ♥!