Vandaag nodig ik je uit om een eenvoudig maar smakelijk bijgerecht op tafel te zetten dat mediterrane geuren en onweerstaanbare texturen combineert. Het zijn de paprika in de pan met knapperig brood, gemakkelijk te bereiden en heerlijk. De zoete en vlezig paprika’s combineren prachtig met de blokjes brood. Om het geheel compleet te maken, de mediterrane touch van kappertjes en Taggiasche olijven, die het geheel die hartige noot geven die nooit verveelt. Perfect om te serveren met vlees- of visgerechten, zijn deze paprika’s ook geschikt als hoofdrolspeler van een rustiek voorgerecht of een snelle lunch, misschien met een mooie verse burrata erbij. Dus wat zeg je? Als je van eenvoudige smaken houdt, mag dit recept zeker niet ontbreken in jouw zomerse keuken.
Andere ideeën met paprika die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten voor paprika in de pan
- 2 rode paprika's
- 2 plakken ambachtelijk brood (ongeveer 70 g)
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels kappertjes in zout
- 40 g Taggiasche olijven
- oregano
- extra vergine olijfolie
- zout
Benodigdheden
- 1 Koekenpan
Bereiding van paprika in de pan
Was de paprika’s en droog ze af met keukenpapier. Verwijder de steel en snijd met een mes het hele middenstuk eruit. Verdeel ze in kwarten, verwijder dan de eventuele overgebleven zaden en de witte zaadlijsten binnenin. Snijd ze tenslotte in stukjes.
Verwijder de korst van de plakken brood en snijd het kruim in blokjes.
Verwarm in een grote pan enkele eetlepels olie met een gepeld teentje knoflook, doormidden gesneden en zonder het middenste deel. Rooster de broodstukjes op hoog vuur al roerend tot ze goudbruin en knapperig zijn. Dit duurt een paar minuten.
Wanneer ze klaar zijn, haal ze uit de pan en zet ze apart.
Voeg in dezelfde pan een paar eetlepels olie en een ander doormidden gesneden teentje knoflook toe. Bak kort aan, voeg dan de paprika en een flinke snuf zout toe.
Bak ze een minuut op hoog vuur, vaak roerend, zet dan het vuur lager en laat ongeveer 15 minuten verder koken of totdat de paprika’s zacht zijn.
Ontzout ondertussen de kappertjes onder stromend water en droog ze met keukenpapier.
Hak de zwarte olijven grof.
Wanneer de paprika’s gaar zijn, voeg kappertjes en olijven toe en kook nog een minuut op hoog vuur, vaak roerend.
Voeg tenslotte de blokjes geroosterd brood en een flinke snuf oregano toe. Breng op smaak met zout indien nodig en verwijder het teentje knoflook.
Laat alles nog een minuut op smaak komen, zet dan het vuur uit en serveer de paprika’s in de pan meteen om te voorkomen dat de croutons hun knapperigheid verliezen. Enjoy! Paola
Ik maak van de gelegenheid gebruik om je eraan te herinneren dat je me op verschillende sociale media kunt volgen om altijd op de hoogte te zijn van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt voor ♥!
