Ik hou van hartige taarten! Ik hou ervan om duizend redenen, variërend van praktisch tot lekker. Vandaag stel ik een paprikataart voor. Het is een hartige taart die ik zo heb genoemd omdat ik hem de klassieke vorm van een zoete taart heb gegeven. Het heeft een korst van deeg en een zachte en smaakvolle vulling op basis van kaas en natuurlijk rode en gele paprika’s. Zullen we samen het recept bekijken?
Andere ideeën met paprika’s:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten voor de paprikataart
Voor een snellere versie van dit recept is het mogelijk om de basis te vervangen door kant-en-klaar bladerdeeg. In dat geval kunnen er echter geen stervormige decoraties worden gemaakt.
- 400 g bloem type 1
- 1 zakje instant gist voor hartige gerechten
- 15 ml extra vierge olijfolie
- 7 g zout
- 200 ml water
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 teentje knoflook
- 130 g scamorza (of fontina)
- 80 g crescenza
- 30 g geraspte Grana Padano (of Parmigiano)
- melk (voor het bestrijken)
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- zout
- zwarte peper
- boter (voor de ovenschaal)
Gereedschappen
- 1 Koekenpan
- Mixer
- Deegroller
- Grote rasp met grote gaten
- Kwastje
- 1 Ovenschaal met een diameter van 24 cm
- 1 Kartelwiel
Bereiding van de paprikataart
Reinig de twee paprika’s door de steel en alle zaden en witte filamenten binnenin te verwijderen. Snijd ze in stukken, was ze en dep ze droog met keukenpapier. Snijd ze vervolgens in dunne reepjes.
Verhit een paar eetlepels olie in een pan en bak hierin het gepelde en gehalveerde teentje knoflook. Laat het kort bakken, voeg dan de paprika’s toe.
Bak ze ongeveer tien minuten op hoog vuur en roer regelmatig. Verwijder dan de knoflook en breng op smaak met zout en peper. Laat ze afkoelen terwijl je verder gaat met de bereiding van het deeg.
Kneed alle ingrediënten in een kom (of in de kom van een mixer) tot een zacht en elastisch deeg. Ik heb de Bimby gebruikt voor anderhalve minuut op snelheid Spiga.
Bewaar een beetje van dit deeg om de klassieke crostata-decoratie te maken en rol de rest uit met een deegroller.
Rol het deeg op een deegroller en breng het over in een ovenschaal met een diameter van 24 cm die eerder is ingevet. Maak de randen glad en prik de bodem in met de tanden van een vork. Voeg de restjes toe aan het apart gehouden deeg.
Smeer op dit punt de crescenza op de bodem en verdeel dan de afgekoelde paprika’s erover.
Rasp de scamorza met een grote rasp en strooi deze over de paprika’s. Bestrooi vervolgens alles met de geraspte kaas.
Rol het resterende deeg uit met een deegroller en snijd er met een kartelwiel stroken van. Leg ze in een stervorm op de taart en probeer de uiteinden aan de randen te bevestigen.
Bestrijk de stroken tenslotte met melk.
Bak de paprikataart in een voorverwarmde statische oven op 180° ongeveer 30 minuten of totdat hij goudbruin is. Haal uit de oven en laat afkoelen voor het serveren. Geniet ervan! Paola
Ik wil jullie eraan herinneren dat je me op verschillende sociale media kunt volgen om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt voor je 💕!
