Er zijn maar een paar ingrediënten (maar goed gekozen) nodig om een klassiek gerecht in iets bijzonders te veranderen. Daarom wil ik mijn recept voor pasta en aardappelen uit de oven met jullie delen. Een heerlijk gerecht dat naar huis, eenvoud en familiemaaltijden smaakt. Het recept is rustiek en eerlijk, maar valt op door een paar details die het verschil maken. Allereerst heb ik de aardappelen niet gekookt (zoals men gewoonlijk doet) en heb ik ze ook niet samen met de pasta gaar laten worden, maar apart geroosterd om een krokante textuur en een intensere smaak te verkrijgen. En dan de kaas! In plaats van de gebruikelijke scamorza die smelt (en die heerlijk is… echt waar) heb ik caciocavallo gebruikt, die in de oven niet helemaal smelt maar net genoeg zacht wordt om bij het bijten te trekken, terwijl hij zijn uitgesproken karakter en onmiskenbare smaak behoudt. Het resultaat? Een mooi contrast van texturen dat een echt ‘slurp’ eerste gerecht oplevert. Een gerecht zoals ik het graag heb. En misschien… ook jullie!
Andere recepten met “pasta en aardappelen” die ik jullie aanraad om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 25 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Koken, Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor pasta en aardappelen uit de oven
- 300 g korte pasta (formaat naar keuze)
- 400 g aardappelen (gewicht netto zonder afval)
- 3 tros tomaten (ongeveer 400 g)
- 100 g rode ui
- 120 g caciocavallo
- 20 g Geraspte Grana Padano (of Parmezaan)
- extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Gereedschap
- 1 Aardappelschiller
- 1 Kom
- 1 Kookpan
- 1 Grote pan
- 1 Koekenpan
- 1 Ovenschaal
Bereiding van pasta en aardappelen uit de oven
Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in niet te grote blokjes. Doe ze vervolgens in een kom, bedek met koud water en laat ze minstens 20 minuten weken.
Was intussen de tomaten en snijd ze in stukjes.
Pel de ui en snijd in plakjes.
Snijd ook de caciocavallo in kleine blokjes.
Verhit in een ruime pan een paar eetlepels olie voordat je de ui toevoegt. Fruit de ui een paar minuten, voeg dan de tomaten en een royale snuf zout toe.
Laat 4–5 minuten op middelhoog vuur koken, haal dan van het vuur en breng op smaak met basilicumblaadjes die je met de hand in stukjes hebt gescheurd.
Verhit in een koekenpan een paar eetlepels olie, voeg dan de eerder uitgelekte en met een doek of keukenpapier gedroogde aardappelen toe. Breng op smaak naar wens en bak ze ongeveer tien minuten, regelmatig omscheppend. Als ze gaar zijn, moeten ze goudbruin zijn. Ik heb mijn smaakmaker voor aardappelen gebruikt, maar gewoon zout en peper is ook prima.
Kook de pasta in ruim kokend gezouten water; giet af al dente en voeg meteen toe aan de pan met tomaten, goed mengen zodat alles goed vermengd is.
Doe de pasta in een ingevette ovenschaal.
Voeg vervolgens ook de geroosterde aardappelen en blokjes caciocavallo toe.
Bestrooi tenslotte het hele oppervlak met geraspte kaas.
Gratineren in de oven gedurende 5/10 minuten. Ik heb de grillfunctie gebruikt.
Haal de pasta en aardappelen uit de oven, verfijn met wat fijngehakte peterselie en serveer direct, goed warm. Eet smakelijk! Paola.
Ik wil van de gelegenheid gebruikmaken om jullie eraan te herinneren dat je me op verschillende social media kunt volgen om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op TikTok (@zenzero_limone). Dankjewel ♥!
