Vandaag stel ik je een eerste gang voor met een ogenschijnlijk ongewone combinatie: een pasta met asperges en paddenstoelen. Ik verzeker je dat deze ingrediënten perfect bij elkaar passen, resulterend in een rijke, smaakvolle en voedzame pastagerecht dat zowel in de herfst als in de lente kan worden genoten. En de seizoensgebondenheid? Het probleem is snel opgelost. Als je het in de lente bereidt, zoals ik deed, kun je diepgevroren porcini-paddenstoelen gebruiken; in de herfst daarentegen zullen de asperges ingevroren zijn. Maar mis het niet, want het is echt heel lekker.
Andere eerste gangen met asperges of paddenstoelen die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Lente
Ingrediënten voor de pasta met asperges en paddenstoelen
- 320 g pasta
- 500 g asperges
- 250 g porcini paddenstoelen
- 1 sjalot
- rode peper
- 1 bosje peterselie
- groentebouillon
- extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Benodigdheden
- 1 Pan
- 1 Braadpan
- 1 Dunschiller
Bereiding van de pasta met asperges en paddenstoelen
Maak de asperges schoon door het harde uiteinde te verwijderen. Verwijder vervolgens met een dunschiller de dunne buitenste laag van de stengel. Was en snijd ze in stukjes, maar houd de punten heel.
Snijd ook de porcini paddenstoelen in stukjes. In dit geval heb ik diepgevroren gesneden paddenstoelen gebruikt en ze enkele minuten op kamertemperatuur laten staan voordat ik ze sneed.
Pel de sjalot en hak hem fijn. Ik heb een handmatige koordtrimmer gebruikt die ik erg handig vind. Als je hem wilt kopen, kun je hem hier vinden HIER.
Verhit in een grote braadpan enkele lepels olie en bak de sjalot. Laat het een moment sissen en voeg dan de asperges en de paddenstoelen toe.
Voeg zout en peper naar smaak toe en kook 7/8 minuten, terwijl je af en toe een paar lepels hete bouillon toevoegt om de saus vochtig te houden.
Kook intussen de pasta in ruim kokend zout water. Giet het af als het al dente is en doe het direct in de pan met de saus. Meng alles goed om alle ingrediënten te combineren.
Verdeel de pasta met asperges en paddenstoelen over de individuele borden, strooi er gehakte peterselie over, bestrooi met versgemalen zwarte peper en serveer direct, goed heet. Geniet ervan! Paola.
Ik wil van deze gelegenheid gebruik maken om je eraan te herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt ♥!
