Vandaag een smakelijk hoofdgerecht dat naar het mooie seizoen smaakt: pasta met aubergine en cherrytomaatjes. Bereid je voor om vol van smaak te genieten; je zult verrast zijn door zijn heerlijkheid en je kunt ervan genieten zowel warm als lauwwarm. Waarom sta je daar nog stil? Haal de ingrediënten en bereid het meteen!

Andere pastagerechten die je niet mag missen:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 4 personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer

426,90 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 426,90 (Kcal)
Koolhydraten 84,35 (g) waarvan suikers 8,32 (g)
Eiwitten 13,96 (g)
Vet 5,93 (g) waarvan verzadigd 0,93 (g)waarvan onverzadigd 0,94 (g)
Vezels 6,59 (g)
Natrium 336,93 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 328 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor de pasta met aubergine en cherrytomaatjes

350 g linguine
1 aubergine (groot)
1 teentje knoflook
300 g cherrytomaatjes
bieslook (enkele stelen)
extra vergine olijfolie
zout
zwarte peper

Gereedschap

1 Kookpan
1 Pot

Bereiding van de pasta met aubergine en cherrytomaatjes

Snijd de uiteinden van de aubergine, was hem, droog hem met keukenpapier en snijd hem in blokjes.
Verhit in een grote pan (die ook alle pasta kan bevatten) een paar eetlepels olie en fruit hierin de fijngesneden knoflook. Als je het niet lekker vindt, kun je het heel laten en aan het einde van de bereiding verwijderen.
Laat het een paar momenten sissen, voeg dan de aubergineblokjes toe en bak ze op middelhoog vuur gedurende ongeveer tien minuten terwijl je regelmatig roert. Zout en peper naar smaak pas na het koken.
Was ondertussen de cherrytomaatjes en snijd ze in vier of in de helft, als ze klein zijn.
Wanneer de aubergine klaar is, haal je ze uit de pan en zet je ze apart.
Voeg in dezelfde pan een eetlepel olie toe en bak hierin de cherrytomaatjes gedurende ongeveer tien minuten op middellaag vuur. Breng ze dan op smaak met zout, peper en bieslook die je met een schaar in stukjes hebt geknipt.
Kook de pasta (ik heb linguine gebruikt maar spaghetti of korte pasta zijn ook prima als je dat liever hebt) in ruim kokend gezouten water. Giet het af al dente maar laat het niet te veel uitlekken en doe het direct in de pan met de cherrytomaatjes. Voeg vervolgens de aubergine toe.
Verdeel de pasta met aubergine en cherrytomaatjes over de borden, bestrooi met meer zwarte peper en bieslook en serveer direct. Geniet ervan! Paola
Ik maak van de gelegenheid gebruik om je eraan te herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dank je ♥!