Bereiding van de pasta met kaassaus

• Snijd de uiteinden van de courgettes, was ze, droog ze met keukenpapier en snijd ze in blokjes. 

  

• Verwijder de wortels en de buitenste schil van de lente-ui en snijd hem fijn; fruit deze vervolgens in een paar eetlepels olie in een grote kookpan. 

  

• Laat het even sudderen, voeg dan de courgettes toe, een flinke snuf zout en een royale hoeveelheid gemalen zwarte peper. 

  Bak ze tot ze zacht maar nog steeds knapperig zijn. Het duurt ongeveer 5/6 minuten, maar de tijd hangt af van hoe groot je blokjes zijn.

  

• Snijd ondertussen het spek in kleine stukjes. Ik heb spekreepjes gebruikt en die fijngesneden. 

  Verwarm een eetlepel olie in een kleine koekenpan en bak het spek tot het knapperig is. 

  

• Doe de ricotta, mozzarella, ongeveer 20 ml van het mozzarellawater, geraspte kaas, een snuf zout en een snuf zwarte peper in de beker van een staafmixer en pureer alles tot een gladde en homogene crème. Breng indien nodig op smaak met zout en peper. 

  

• Kook de pasta in ruim gezouten kokend water; giet af en bewaar wat van het kookwater, en doe het in de kookpan met courgettes.

  

• Voeg de kaassaus toe en meng.

  

• Werk af met de knapperige spek.

  

• Verdeel de pasta met kaassaus over de borden, strooi er wat gehakte peterselie over en serveer direct. Geniet ervan! Paola

• Ik wil van de gelegenheid gebruik maken om jullie eraan te herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te zijn van nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dank je wel ♥!