U zult iedereen tevreden stellen wanneer u aan tafel komt met deze pasta met octopus en aardappelen. Een stevige, smakelijke en gemakkelijk te bereiden eerste gang waarbij de ingrediënten perfect bij elkaar passen. Laten we zien wat we nodig hebben en hoe we het doen.
Andere eerste gangen met vis:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de pasta met octopus en aardappelen
- 350 g pasta (korte vorm naar keuze)
- 1 octopus (van 600/700 g)
- 1 wortel
- 1 stengel selderij
- Een halve ui
- droge witte wijn
- 400 g aardappelen (gewicht zonder schil)
- 2 sjalotten
- 1 teentje knoflook
- 1 bosje peterselie
- extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Gereedschap
- Dunschiller
- 1 Kom
- 1 Pan
- 1 Braadpan
Bereiding van de pasta met octopus en aardappelen
Giet in een grote pan voldoende water en voeg er licht zout aan toe. Voeg een wortel, een stengel selderij, een halve ui en een scheutje witte wijn toe en breng aan de kook.
Wanneer het water kookt, dompel de octopus erin en kook deze op een laag vuur met het deksel erop gedurende ongeveer 25/30 minuten.
Schil ondertussen de aardappelen, was ze en snijd ze in stukjes die je, naar behoefte, in een kom met koud water verzamelt.
Pel de twee sjalotten en het teentje knoflook en hak ze fijn. Ik heb een handmatige koordhakker gebruikt die ik echt heel handig vind. Als je hem wilt kopen, kun je hem vinden door te klikken HIER.
Als de kooktijd van de octopus is verstreken, laat hem dan uitlekken en laat hem afkoelen voordat je hem in stukjes snijdt. Als je de zuignappen niet lekker vindt, laat de octopus dan afkoelen in het kookwater. Op deze manier kun je ze gemakkelijker verwijderen.
Laat de aardappelen uitlekken en droog ze goed af met een schone doek.
Verhit in een grote braadpan een paar eetlepels olie en bak de sjalot-en knoflookmengsel aan. Laat het kort bakken en voeg dan de aardappelen toe. Zout en peper naar smaak en kook verder tot ze zacht maar nog steeds knapperig zijn.
Voeg op dit punt de octopus toe en laat hem een paar minuten kruiden terwijl je voorzichtig roert. Breng op smaak met zout en geur met veel gehakte peterselie.
Kook ondertussen de pasta in ruim kokend gezouten water. Laat het al dente uitlekken en doe het direct in de pan met de saus en bak het een minuut op hoog vuur. Als het nodig is, voeg dan een scheutje olie toe.
Verdeel de pasta met octopus en aardappelen over de individuele borden, bestrooi met versgemalen zwarte peper en serveer het meteen, goed warm. Geniet ervan! Paola
Ik herinner u eraan dat u mij op verschillende sociale media kunt volgen om op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. U kunt me vinden op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt ♥!
