De andere dag, tijdens het boodschappen doen in de supermarkt, vond ik prachtige pak choi (Chinese kool) en ik kon het niet weerstaan. Ik vind ze erg lekker, maar helaas zie ik ze niet vaak op de planken, dus ik greep meteen mijn kans. Normaal bereid ik ze in de oven of gewoon gebakken in de pan, maar deze keer wilde ik iets anders. Dus bedacht ik een pasta met een kruidige geur en een beetje ongebruikelijke smaak; een pasta die in één keer de “lunchkwestie” oplost. Wil je weten hoe het ging? Het resulteerde in een eenvoudig, authentiek, veganistisch/vegetarisch hoofdgerecht dat in een half uurtje klaar is en echt verrassend: mijn pasta met pak choi en krokante kikkererwten. Hier is de zoetheid van de groenten, de warme en pittige noot van kerrie en kurkuma en de krokantheid van de peulvruchten. Kortom, weinig ingrediënten die perfect samengaan. Om het geheel romiger te maken, heb ik een paar lepels kikkererwten gepureerd met wat water en ze toegevoegd aan de pan: een klein trucje dat me in staat stelde de pasta te binden zonder room, yoghurt of verschillende kazen te gebruiken. Een recept om te bewaren als je graag experimenteert met seizoensgroenten en als je van contrasterende texturen houdt (zacht, romig en krokant) maar vooral als je het geluk hebt om pak choi te vinden.
Andere recepten met pak choi die je mogelijk interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Koken, Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de pasta met pak choi
- 350 g pasta (formaat naar keuze)
- 240 g kikkererwten in blik (uitgelekt gewicht)
- 2 pak choi (ongeveer 350 g)
- kerrie
- kurkuma poeder
- extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Gereedschappen
- 1 Zeef
- 1 Pan
- 1 Braadpan
- 1 Koekenpan
- 1 Staafmixer
- 1 Vergiet
Bereiding van de pasta met pak choi
Laat de kikkererwten uitlekken uit hun bewaarvloeistof en spoel ze af onder stromend water. Droog ze vervolgens goed af door ze te deppen met keukenpapier. Neem 50 g kikkererwten en zet ze apart. We hebben ze later nodig om de crème te maken.
Verhit in een koekenpan een paar eetlepels olie voordat je de resterende kikkererwten toevoegt. Breng ze op smaak met zout, peper, kerrie en kurkuma. Al deze ingrediënten kunnen naar smaak worden gedoseerd. Bak ze totdat ze goudbruin en krokant zijn: dit duurt 10 tot 15 minuten. Roer ze vaak en zet ze opzij als ze gaar zijn.
Verwijder de basis van de pak choi, was ze grondig en scheid vervolgens de bladeren van de stengels.
Snijd de stengels in stukjes en de bladeren in reepjes. Het is noodzakelijk om ze gescheiden te houden omdat de stengels langzamer koken.
Bak een teentje knoflook in een ruime braadpan. Ik heb het heel gelaten en aan het einde van het koken verwijderd, maar je kunt het fijnhakken, als je dat liever hebt. Voeg wat kerrie en kurkuma toe en laat ze enkele seconden roosteren voordat je de gehakte stengels van de pak choi toevoegt en ze gedurende 3 minuten kookt, vaak roerend.
Voeg op dit punt de in reepjes gesneden bladeren toe en ga nog 2 minuten door met koken, waarbij je aan het einde zout en peper toevoegt. Als de saus te droog lijkt, voeg dan een paar eetlepels water of bouillon toe. Breng op smaak met zout en peper.
Doe de apart gehouden kikkererwten in de beker van een staafmixer, breng ze op smaak met een scheutje olie, vier eetlepels kookwater van de pasta, een snufje zout en een snufje kerrie en pureer ze tot een gladde crème. Deze crème maakt de saus smeuïger zonder dat room, yoghurt of kaas nodig is.
Giet deze crème in de pan met pak choi en meng alles goed, voeg indien nodig nog een paar eetlepels kookwater toe.
Kook ondertussen de pasta in ruim gezouten kokend water; giet ze al dente af (bewaar een beetje van het kookwater dat altijd van pas kan komen) en doe ze direct in de pan met de saus. Meng alles goed om de ingrediënten perfect te combineren. Voeg ten slotte de krokante kikkererwten toe.
Verdeel de pasta met pak choi over de individuele borden, besprenkel ze met een beetje rauwe olie en serveer ze onmiddellijk, goed heet. Geniet ervan! Paola.
Ik maak van de gelegenheid gebruik om je eraan te herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik plaats. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dank je ♥!
