Niet alle recepten ontstaan uit een geplande boodschappenlijst. Deze pasta met prei en aardappelen op huiselijke wijze bijvoorbeeld, ontstond uit wat er in de koelkast lag: een paar simpele ingrediënten (van die dingen die we vaak in huis hebben) samengevoegd met een snufje fantasie. Er is zachte prei, in de pan goudgebakken aardappelen en een lichte saus die de pasta omhult zonder te overheersen. Ik gebruikte ook de groene uitlopers van een ui. In plaats van ze weg te gooien sneed ik ze fijn en voegde ze rauw toe om frisheid en kleur te geven. Dat is juist het mooie aan koken thuis: aanpassen, restjes gebruiken, nemen wat er is. Het resultaat is een eenvoudig, goedkoop en smaakvol recept, perfect voor een dagelijkse maaltijd wanneer je misschien niet naar de winkel bent geweest maar toch zin hebt in iets lekkers. Sla het op! Het kan je vaker van pas komen dan je denkt.
Andere pastarecepten die je misschien interessant vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
Ingrediënten voor de pasta met prei en aardappelen
- 320 g mezze maniche rigate (korte rigate pasta)
- 120 g prei (gewicht exclusief afval)
- 350 g aardappelen (gewicht exclusief afval)
- 80 g passata van tomaat
- 100 g gerookte pancetta (in blokjes)
- groene uischeuten (of bieslook)
- kruidenmix voor aardappelen
- groentebouillon (of kookwater van de pasta)
- extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Keukengerei
- 1 Aardappelschiller
- 1 Koekenpan
- 1 Keukenspatel
- 1 Pan
Bereiding van de pasta met prei en aardappelen
Maak de prei schoon door het donkerdere groene deel te verwijderen, de buitenste schutbladeren en de worteltjes. Was de prei grondig en snijd hem vervolgens in ringetjes.
Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in kleine blokjes.
Verhit een koekenpan goed en bak de pancetta zonder extra vet. Wanneer deze goudbruin en krokant is, haal je hem met een schuimspaan of spatel uit de pan en leg je hem op keukenpapier om het overtollige vet te verwijderen.
Bak de aardappelblokjes in dezelfde pan als de pancetta zonder extra olie toe te voegen. Bak ze op middelhoog vuur 5 minuten en breng ze daarna op smaak. Ik gebruikte mijn kruidenmix voor aardappelen. Ga door met bakken voor nog eens 5-7 minuten en roer zeer regelmatig. Aan het einde moeten de blokjes mooi goudbruin zijn maar niet te gaar. Ze moeten nog stevig in de beet zijn en niet uiteenvallen. De baktijd hangt af van de grootte van je blokjes, let dus goed op in de laatste minuten. Houd ze warm tot gebruik.
Verhit in een ruime pan enkele eetlepels olie voordat je de preiringetjes toevoegt. Blus ze met een beetje hete groentebouillon heet of met kookwater van de pasta (echt maar een paar eetlepels) en laat ze zachtjes stoven.
Als de prei zacht is geworden, voeg je de passata van tomaat toe en laat je het geheel nog enkele minuten garen. Voeg meer hete bouillon toe om de saus goed te laten binden. Breng zo nodig op smaak met zout.
Kook ondertussen de pasta in ruim kokend gezouten water; giet af al dente en doe de pasta in de pan met de saus. Meng goed zodat alles mooi samenkomt.
Verdeel de pasta met prei en aardappelen over de borden en bestrooi met de aardappelblokjes en de goudbruine pancetta. Ik heb het gerecht geparfumeerd met fijngesneden uigroene scheuten. In een artikel vertelde ik al dat je deze uitlopers niet moet weggooien omdat ze heerlijk zijn. Lees HIER. Als je deze uitlopers niet hebt, is fijngehakte bieslook of peterselie ook prima. Serveer de preipasta direct, goed heet. Eet smakelijk! Paola.
Ik neem het moment om je eraan te herinneren dat je mij op verschillende social media kunt volgen om op de hoogte te blijven van nieuwe recepten. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dankjewel ♥!
