Je moet deze pasta met salie en amandelen absoluut proberen! Ik las het recept in een oud nummer van het tijdschrift “Sale e Pepe”. In het begin was ik erg sceptisch omdat ik vreesde dat een saus op basis van salie te intens van smaak zou zijn, misschien zelfs een beetje bitter. Maar het was echt een verrassing… eigenlijk een groot succes! Vertrouw me en probeer het zo snel mogelijk en laat me dan weten.
Andere pastarecepten met bijzondere sauzen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de pasta met salie en amandelen
- 180 g korte pasta (formaat naar keuze)
- 5 g salie
- 50 g gepelde amandelen
- 1 teen knoflook
- verse room (naar smaak te doseren)
- extra vergine olijfolie
- zout
- Enkele blad salie
- amandelschilfers
Gereedschap
- 1 Hakmolen
- 1 Kleine kom
- 1 Koekenpan
- 1 Pan
- 1 Kookpot
Bereiding van de pasta met salie en amandelen
Was en droog de salieblaadjes door ze met keukenpapier te deppen.
Doe ze vervolgens in een mixer met de amandelen en een snufje zout en hak alles heel fijn.
Doe het gehakte mengsel in een kleine kom, voeg een paar eetlepels olie toe en meng goed. Het moet een iets dikkere saus worden dan een pesto.
Verhit in een kleine koekenpan een eetlepel olie en bak hierin amandelschilfers samen met enkele salieblaadjes. Deze dienen ter decoratie van het gerecht aan het einde. Opzij zetten.
Verhit een paar eetlepels olie in een pan en fruit hierin de gepelde en fijngehakte knoflook. Voeg dan de salie-pesto toe en meng.
Voeg vervolgens de room toe (je kunt deze naar wens doseren afhankelijk van de persoonlijke smaak; ik deed er 4 eetlepels in). Als je het niet lekker vindt, kun je het vervangen door melk.
Meng alle ingrediënten goed en voeg indien nodig zout toe. Als de saus te dik is, verzacht het dan met een paar eetlepels kookwater van de pasta.
Kook ondertussen de pasta in ruim kokend gezouten water, giet deze al dente af (bewaar een pollepel vol water) en doe het direct in de pan met de saus. Meng goed zodat de amandel-salie pesto de pasta perfect omhult. Ook in dit geval, om de saus te verzachten, voeg een beetje van het bewaarde kookwater toe.
Verdeel de pasta met salie en amandelen over de borden, decoreer met de knapperige amandelschilfers. Serveer direct, goed heet. Geniet ervan! Paola
Vergeet niet dat je me op verschillende sociale media kunt volgen om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dank je ♥!
