Mamma mia wat is deze pasta lekker! Eh ja… er valt niets anders te zeggen over deze pennette met kappertjes en zwarte olijven. Er is niets overgebleven. Er zijn mensen die de saus niet alleen van hun eigen bord, maar ook uit de pan hebben geveegd en als dat gebeurt, ben ik ontzettend blij. Een recept dat bovendien voor alle seizoenen geschikt is en zo makkelijk en snel dat het vaak van pas zal komen. Om nog maar te zwijgen van het feit dat je ingrediënten nodig hebt die bijna altijd in huis zijn. Dus schrijf het op en probeer het zo snel mogelijk. Eet smakelijk allemaal! Paola
Andere snelle recepten die je niet mag missen:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de pennette met kappertjes en zwarte olijven
Als je niet zo van knoflook houdt, kun je het vervangen door gele ui of sjalot; het resultaat zal nog steeds goed zijn.
- 350 g pasta (pennette formaat)
- 1 teen knoflook
- peperoncino (hoeveelheid naar smaak)
- 400 g tomatenpassata
- 1 snufje baking soda
- 70 g taggiasche olijven
- 30 g kappertjes in zout
- 4 ansjovisfilets in olie
- oregano
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Pot
Bereiding van de pennette met kappertjes en zwarte olijven
Verwarm een paar eetlepels olie in een grote pan en fruit hierin de fijngehakte knoflook met de peperoncino (ik heb er weinig van gebruikt, maar je kunt ook meer toevoegen; de hoeveelheid hangt af van de persoonlijke smaak).
Laat het een paar seconden sudderen, voeg dan de tomatenpassata en een snufje baking soda toe en kook op matig vuur gedurende ongeveer tien minuten, af en toe roerend.
Hak ondertussen de taggiasche olijven grof (ik heb er een paar heel gelaten).
Ontzout de kappertjes onder stromend water en dep ze droog met keukenpapier.
Voeg vervolgens de olijven, kappertjes en ansjovisfilets toe aan de saus en kook nog een paar minuten verder, voeg zout toe indien nodig.
Kook ondertussen de pasta in ruim gezouten kokend water. Giet ze af wanneer ze al dente zijn en doe ze in de pan met de saus. Laat het op smaak komen door een paar seconden op het vuur te roeren.
Verdeel de pennette met kappertjes en zwarte olijven vervolgens over de borden, bestrooi met een snufje gedroogde oregano en serveer direct, goed warm. Geniet ervan! Paola
Ik wil van deze gelegenheid gebruik maken om jullie eraan te herinneren dat jullie me kunnen volgen op verschillende sociale netwerken om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt vanuit hartje ❤!
