Ik weet dat ik vaak begin met de presentatie van mijn gerechten door te zeggen: mis het recept absoluut niet van…! Nou, ook deze keer moet ik deze zin gebruiken omdat het recept van deze pesto met radijsblaadjes echt onmisbaar is. Dit niet alleen omdat het een uitzonderlijk anti-verspillingsrecept is, maar vooral omdat het uniek lekker is. Het is perfect om elke pasta heerlijk te maken en ook ideaal om te smeren op geroosterde broodcroutons. Dus gooi de radijsblaadjes niet meer weg, net zoals je ook de selderijblaadjes niet zou moeten weggooien. Zelfs in dat geval kun je een heerlijke pesto maken. In de keuken wordt niets weggegooid en deze eenvoudige recepten bewijzen dat. Vertrouw me en probeer het! Overigens… noemen jullie ze radijsjes of rapanelli? Ik gebruik de tweede optie omdat we ze in mijn regio zo noemen, maar toen ik op internet zocht, ontdekte ik dat het een archaïsche term is. Toch moet ik toegeven dat ze in mijn dialect met een V worden genoemd (ravanei). Nou ja… we begrijpen elkaar toch wel, toch?
Andere bijzondere pestorecepten die ik aanraad om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de pesto met radijsblaadjes
Met deze hoeveelheden heb ik 220 g pesto gemaakt.
- 100 g radijsblaadjes (gewicht zonder afval)
- 35 g blanke amandelen
- 50 g Grana Padano DOP (of Parmezaan)
- 1 teentje knoflook
- 40 ml extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschap
Ik heb deze pesto gemaakt met de Thermomix, maar je kunt elke mixer gebruiken en de beschreven stappen in het recept volgen.
- 1 Centrifuge voor salade
- 1 Mixer (ik de Thermomix)
Bereiding van de pesto met radijsblaadjes
Was de radijsblaadjes goed en droog ze met een slacentrifuge. Verwijder vervolgens de dikste en hardste stengels.
Doe de blaadjes in de mengkom samen met de geschaafde amandelen en maal (10 sec. snelheid 7).
Breng het mengsel naar het midden van de mengkom, voeg dan de kaas in stukjes en het gepelde teentje knoflook zonder de binnenste kern toe. Maal opnieuw (8 sec. snelheid 7) en herhaal dit 3 keer, waarbij het mengsel telkens naar het midden van de mengkom wordt gebracht.
Voeg ten slotte de olie en een snufje zout toe en emulgeer (20 sec. snelheid 5/6).
Ik ben altijd voorzichtig met de olie omdat ik niet wil overdrijven met de vetten. Ik geef er de voorkeur aan om de pesto te verzachten met het kookwater van de pasta op het moment van gebruik. Als je echter meteen een zeer zachte pesto wilt, verhoog dan de hoeveelheid olie naar wens.
Doe de pesto met radijsblaadjes in een luchtdichte container en bedek het met een dunne laag olie. Bewaar het in de koelkast tot gebruik. Het is ook mogelijk om het in te vriezen. Dus, wanneer je radijsjes koopt, gebruik meteen de blaadjes en vries deze fantastische pesto in. Geniet ervan! Paola.
Ik wil jullie eraan herinneren dat jullie me kunnen volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt voor ♥!
