Krokant van buiten, zacht van binnen, goudbruin en precies goed van lichtheid. De polenta-hapjes zijn het slimme idee dat een eenvoudig blok kant-en-klare polenta verandert in smakelijke beetjes om op elk moment van de dag van te knabbelen. Ze zijn eenvoudig te maken en krijgen een paneerlaag die ze een rustiek, smaakvol korstje geeft waardoor je meteen nog een wilt nemen. Ze zijn perfect voor de borrel of als een hartige snack die eens anders is dan anders. Je kunt ze in de airfryer of in een pan bakken: in beide gevallen krijg je goudbruine en krokante blokjes die je kunt personaliseren met specerijen of aromatische kruiden. Bereid je schaal voor, zet in het midden een lekkere saus en laat ze één voor één verdwijnen.
Andere snackrecepten die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Heel eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 18 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de polenta-hapjes
- 300 g kant-en-klare polenta
- 1 ei (middelgroot)
- 50 g griesmeel
- 20 g type 00-bloem
- 20 g geraspte Grana Padano (of Parmezaan)
- paprikapoeder (hoeveelheid naar smaak)
- kookoliespray
- zout
- zwarte peper
Gereedschap
Als je geen airfryer hebt, kun je de polenta-hapjes ook in een pan bakken: bak ze rondom goudbruin in een beetje olie gedurende ongeveer 8/10 minuten totdat ze een gelijkmatig krokant korstje hebben; of in een voorverwarmde oven op ongeveer 180°/200 °C gedurende 20/30 minuten en draai ze halverwege zodat ze aan alle kanten mooi kleuren.
- 2 Diepe borden
- 1 Airfryer
Bereiding van de polenta-hapjes
Snijd het blok polenta in plakken van ongeveer 1 cm dik. Ik heb vier plakken gebruikt.
Snijd uit elke plak 7 reepjes en snijd die vervolgens in de lengte doormidden zodat je, zoals op de foto, 14 blokjes krijgt.
Breek het ei in een kleine kom (of een diepe schaal), voeg zout en peper naar smaak toe en klop met een vork totdat eidooier en eiwit goed gemengd zijn.
Meng in een tweede kom het griesmeel met de witte bloem, de geraspte kaas en wat paprikapoeder; de hoeveelheid paprikapoeder kun je naar smaak aanpassen.
Haal de polentablokjes eerst door het ei en vervolgens door het paneermengsel. Om te voorkomen dat je de paneerlaag vochtig maakt en onnodig verspilt, gebruik je één hand om de blokjes in het ei te dopen en de andere hand om ze met het droge mengsel te bedekken: zo blijft de paneerlaag droog, hoef je deze niet na een paar keren te vervangen en werk je netter.
Leg alle gepaneerde blokjes op een bord.
Verwarm de airfryer voor, leg een geperforeerd bakpapier in de mand en verdeel de polenta-hapjes in één enkele laag. Besproei ze tenslotte met kookoliespray. Heb je die niet, besprenkel ze dan licht met extra vergine olijfolie.
Bak ze op 200° gedurende 18/20 minuten en schep ze halverwege om. Controleer na 15 minuten en verleng de baktijd een paar minuten alleen als ze nog niet goudbruin genoeg zijn. Ik kreeg een perfecte goudbruining in 18 minuten.
De polenta-hapjes moeten krokant van buiten en zacht van binnen zijn en worden het lekkerst heet gegeten. Voor een nog feestelijkere borrel combineer je ze met mijn saus voor nachos: de combinatie krokant + romig werkt altijd goed. Geniet ervan! Paola
Ik wil jullie er graag aan herinneren dat je mij op verschillende sociale media kunt volgen om op de hoogte te blijven van nieuwe recepten. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dankjewel ♥!
