Als je van zachte, lichte, vochtige en geurige taarten houdt, is deze pompoen- en amandeltaart klaar om aan je lijst van ‘niet te missen’ desserts toegevoegd te worden. Het is een taart die al bij de eerste snede weet te overtuigen, alleen al vanwege de mooie kleur van de plak; een plak die trouwens letterlijk in de mond smelt! De pompoen zorgt voor een ongelooflijke zachtheid, terwijl de amaretti dat aromatische tintje geven dat de taart speciaal maakt zonder deze te verzwaren. Dit dessert laat zien hoe goed deze twee ingrediënten altijd samen gaan (denk maar aan de pompoenravioli die typisch zijn voor mijn streek). Kortom… een perfecte taart voor het ontbijt, de snack van de kinderen of om jezelf te verwennen met iets lekkers zonder schuldgevoel! Wat doe je? Probeer je het niet?
Andere desserts met groenten die ik je aanraad om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de pompoen- en amandeltaart
De beste pompoen voor deze bereiding is de Delica: vast, weinig waterig en met een zoete smaak. Het heeft een groene schil en is rond en afgeplat.
Cremor tartaro wordt gebruikt om de eiwitten te stabiliseren. Het is te vinden in alle supermarkten in het bakgedeelte (gist, vanilline, enz.). Het is beter om het niet te vervangen of weg te laten. Bovendien combineert het in deze taart ook met baking soda en helpt het de rijs. Lees HIER om precies te begrijpen waar het voor dient. Als je het liever online koopt, kun je dat doen door HIER te klikken.
De Marsala kan vervangen worden door een andere likeur naar keuze of weggelaten worden.
- 120 g rauwe pompoenpulp
- 140 g bloem 00
- 50 g amandelmeel
- 25 g amaretti
- 100 g suiker
- 50 ml melk
- 50 ml zonnebloemolie
- 2 eieren (middelgroot)
- 1 snufje cremor tartaro
- 8 g bakpoeder
- 1 snufje baking soda
- 2 eetlepels marsala
- 1 snufje zout
- poedersuiker (voor het bestrooien)
Gereedschap
- 1 Rasp met grote gaatjes
- 1 Staafmixer
- 3 Kommetjes middelgroot
- 1 Kom groot
- 1 Spatel
- Elektrische handmixer
- 1 Bakvorm met een diameter van 22 cm
Bereiding van de pompoen- en amandeltaart
Scheid de dooiers van de eiwitten en doe de dooiers in een grote kom.
Was de pompoenpulp, droog deze goed af met een theedoek of keukenpapier en rasp deze rauw met een rasp met grote gaatjes.
Doe het in een kom, voeg de melk en olie toe en pureer het lang met een staafmixer tot je een gladde crème zonder resten en vezels krijgt. Zet apart.
Verkruimel de amaretti met een vleeshamer (of een glas) tot een fijn poeder.
Meng in een tweede kom de bloem, het amandelmeel, de verkruimelde amaretti, een snufje zout, een snufje baking soda en het bakpoeder. Zet apart.
Voeg een snufje cremor tartaro toe aan de eiwitten en begin ze op te kloppen met een elektrische mixer, voeg geleidelijk twee eetlepels suiker toe uit het totaal. Je moet een soort stevige en glanzende meringue krijgen. Zet apart.
Voeg de resterende suiker toe aan de dooiers en klop ze lang met de elektrische mixer tot je een lichte en luchtige massa krijgt.
Voeg dan de likeur en de pompoencrème toe en werk nog een paar seconden met de mixer.
Voeg op dit punt de droge ingrediënten in meerdere keren toe en meng ze met een spatel.
Zodra alle droge ingrediënten zijn toegevoegd, voeg je geleidelijk de geklopte eiwitten toe en meng je met voorzichtige bewegingen van onder naar boven om het mengsel niet te laten inzakken.
Giet het homogeen beslag in een met boter ingevette en met bloem bestoven bakvorm van 22 cm doorsnee. Ik heb een decoratieve siliconenbakvorm gebruikt, maar ik heb deze toch ingevet, ook al is dat niet nodig. Ik doe het altijd om er zeker van te zijn dat ik de taart niet beschadig en zonder problemen uit de vorm haal. Strijk het beslag glad met een spatel.
Bak de pompoen- en amandeltaart in een voorverwarmde statische oven op 170°C gedurende 30 minuten. Doe de satéprikkerproef om de daadwerkelijke gaarheid te controleren: als je het in het midden van de taart steekt, moet het droog en schoon uitkomen; anders verleng je de baktijd met een paar minuten. Haal de taart uit de oven en laat deze volledig afkoelen voordat je deze uit de vorm haalt en op een serveerschaal plaatst. Eenmaal afgekoeld kun je het besprenkelen met wat poedersuiker. De pompoentaart kan worden geserveerd met een heerlijke pompoen- en mascarponecrème (je vindt het recept HIER). Geniet ervan! Paola.
Ik wil van de gelegenheid gebruik maken om jullie te herinneren dat jullie me kunnen volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en zelfs op TikTok (@zenzero_limone). Bedankt! ♥
