Er is geen frituur in mijn pompoen parmigiana, en toch is het een gerecht dat verleidt door romigheid en smaak. In deze lichte en omhullende versie wordt de pompoen de absolute protagonist. Dun gesneden en enkele minuten in de pan gebakken, behoudt het zijn delicate textuur en natuurlijke zoetheid, versterkt door de zachte en smaakvolle schil die het echt niet waard is om weg te gooien. Laag na laag wisselen tomatensaus, geraspte kaas, verse basilicum en romige crescenza elkaar af voor een perfecte balans tussen zoetheid, zuurheid en zachtheid. Kortom, een paar ingrediënten, maar met een verrassend resultaat. En in de oven gebeurt de magie omdat alles samensmelt tot een echt onweerstaanbaar gerecht. Kortom… het is een lichtere parmigiana, zonder frituur en zonder concessies; heerlijk om ook de volgende dag van te genieten wanneer, zoals elke zichzelf respecterende parmigiana, het nog lekkerder wordt. Dus, sla het recept op, zet de oven aan en laat de pompoen je verleiden.
Ik raad je ook aan om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor de pompoen parmigiana
- 400 g pompoenvlees
- 350 g tomatenpassata
- Halve gouden ui
- Enkele eetlepels bouillon
- Geraspte Grana Padano (of Parmezaan)
- 300 g crescenza
- Enkele blaadjes basilicum
- extra vierge olijfolie
- zout
- zwarte peper
Gereedschappen
- 2 Pannen
- 1 Ovenschaal (de mijne is ovaal: 30 x 18 cm)
Bereiding van de pompoen parmigiana
Verwarm een beetje olie in een kleine pan samen met een paar eetlepels water, voeg dan de fijngehakte ui toe.
Laat het een paar seconden sudderen voordat je de tomatenpassata en enkele in stukken gescheurde basilicumblaadjes toevoegt. Zet het vuur lager en kook nog ongeveer vijftien minuten onder af en toe roeren en voeg zout toe aan het einde van de kooktijd.
Verwijder ondertussen alle zaden en draden van de pompoen en was deze goed door ook de schil krachtig te wrijven, omdat we deze niet zullen verwijderen. Het is heerlijk en het zou echt zonde zijn om het weg te gooien. Snijd het dan in vrij dunne plakken (maximaal 3 mm).
Verwarm een beetje olie en enkele eetlepels bouillon in een ruime pan, voeg dan de pompoenplakken toe en bak ze snel gedurende 3 minuten, voeg zout pas op het einde toe.
Vet een ovenschaal in met olie en giet twee eetlepels tomatensaus op de bodem.
Maak vervolgens een laag met de pompoenplakjes en bedek ze met meer tomatensaus.
Bestrooi met geraspte kaas en verdeel hier en daar crescenza en enkele stukjes basilicumblaadjes.
Ga op dezelfde manier verder met de verschillende lagen: er zullen er vier zijn. Eindig met de crescenza, een draai zwarte peper en meer geraspte kaas.
Bak de pompoen parmigiana in een voorverwarmde statische oven op 180° gedurende 30 minuten. Haal het uit de oven en laat het 5 minuten afkoelen voordat je het direct uit de ovenschaal serveert. Geniet ervan! Paola
Ik maak van de gelegenheid gebruik om je eraan te herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale netwerken om altijd op de hoogte te zijn van de nieuwe recepten die ik plaats. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dank je ♥!
