Bereiding van de quiche met champignons en taleggio

• Hier is het stukje!

  

• Doe de twee soorten bloem, zout, olie en 100 ml water in de mengkom en begin met kneden, waarbij je de rest van het water alleen toevoegt indien nodig. Ik heb uiteindelijk alles toegevoegd. Met de Bimby kneedde ik eerst 5 seconden op snelheid 4 en dan een paar minuten op snelheid Spiga, waarbij ik het deeg halverwege naar het midden van de kom bracht. Als je met de hand kneedt, meng dan eerst alle droge ingrediënten en voeg daarna de olie en water beetje bij beetje toe.

  

• Breng het deeg over op een licht met bloem bestoven werkblad en kneed het kort met de handen. Vorm een bal, wikkel deze in folie en laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten. 

  

• Maak de prei schoon door de worteltjes en het donkerdere groene deel te verwijderen. Was ze goed onder stromend water en snijd ze in ringen. 

  

• Verwijder het aardse uiteinde van de stelen van de champignons, was ze snel onder stromend water en snijd ze in plakjes. 

  

• Verwarm een paar eetlepels olie in een ruime pan en laat de prei 3/4 minuten slinken terwijl je af en toe roert. 

  

• Voeg dan de champignons toe, een paar snufjes zout, een flinke draai zwarte peper en de blaadjes van twee takjes tijm. Kook 10 minuten op matig vuur, vaak roerend. Zet het vuur uit en laat afkoelen. Ik deed ze op een bord om het afkoelen te versnellen.

  

• Breek de eieren in een kom en voeg de geraspte kaas, een snufje zout, een draai zwarte peper, de room toe en meng goed met een kleine handgarde om de ingrediënten goed te mengen. 

  

• Haal het deeg uit de koelkast, leg het op een licht met bloem bestoven werkblad en rol het uit met een deegroller tot een dikte van ongeveer 3 mm.

  

• Rol het deeg dan om de deegroller en breng het over in een taartvorm met een diameter van 24 cm, die je eerder hebt ingevet met boter. Druk het deeg ook tegen de randen aan en verwijder het overtollige deeg. 

  

• Prik de bodem in met een vork. 

  

• Giet nu de vulling van champignons en prei in de deegbodem en verdeel deze gelijkmatig. Voeg vervolgens de in stukken gesneden taleggio toe. 

  

• Giet ten slotte het mengsel van eieren en room over de vulling en verdeel ook dit gelijkmatig.

  

• Kneed de deegrestjes opnieuw, rol ze uit met de deegroller en steek er vormen uit met een uitsteekvormpje. Ik gebruikte een bladvorm, maar elke vorm die je wilt zou prima zijn. Je zou ook gewoon stroken kunnen maken, zoals bij taartjes. 

  

• Leg de decoraties naar smaak op de quiche met champignons.

  

• Bak de quiche met champignons en taleggio in een voorverwarmde statische oven op 180° gedurende 40 minuten, waarbij je deze bedekt met aluminiumfolie als deze te bruin wordt. Haal uit de oven en laat iets afkoelen voordat je het serveert. Genieten! Paola 

• Ik herinner jullie eraan dat je mij kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dank je wel ♥!