Krokant van buiten en zacht van binnen, de rijstkroketten met tonijn zijn een smakelijk en licht idee, perfect als je gekookte rijst wilt hergebruiken. Ze zijn heel eenvoudig te bereiden: je hoeft slechts een paar pure ingrediënten zoals tonijn, ui, eieren en peterselie te combineren om een geurig en smaakvol mengsel te krijgen. De ovenbereiding maakt ze lichter, maar niet minder lekker. De paneerlaag met paneermeel en kaas geeft ze toch dat bevredigende “crunchy bite”. Probeer ze warm, vers uit de oven, eventueel vergezeld van een frisse gemengde salade. Ze zijn ook perfect voor in een lunchbox om mee naar het werk te nemen. Als je ze probeert, laat me weten of je ze hebt aangepast: ik ben heel benieuwd naar jullie versies!
Andere soortgelijke ideeën die je kunnen interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 15 Stuks
- Kookmethodes: Koken, Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de rijstkroketten met tonijn
Met deze hoeveelheden heb ik 15 kroketten van elk 50 g gemaakt.
Als je deze kroketten als hergebruiksrecept wilt maken, gebruik dan 500 g overgebleven gekookte rijst.
- 200 g Arboriorijst
- 120 g tonijn in olie (gewicht uitgelekt)
- 100 g gele ui (gewicht zonder afval)
- 1 ei (middelgroot)
- 1 eidooier
- 1 takje peterselie
- 40 g scamorza kaas
- extra vierge olijfolie
- zout
- zwarte peper
- paneermeel
- Grana Padano geraspt (of Parmezaan)
Benodigde gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Vergiet
- 1 Koekenpan
- 1 Mengkom
- 1 Bakplaat
- Bakpapier
Bereiding van de rijstkroketten met tonijn
Kook de rijst in ruim gezouten kokend water tot hij goed gaar is: dit duurt ongeveer een kwartier. Hij moet niet al dente zijn. Giet dan af en laat afkoelen.
Schil de ui en hak deze fijn. Ik heb een handmatige touwtrimmer gebruikt die ik erg handig vind. Als je hem wilt kopen kun je hem vinden door HIER te klikken.
Hak de scamorza grof.
Verwarm een paar eetlepels olie in een koekenpan voordat je de ui en een paar eetlepels water toevoegt.
Als de ui zacht is geworden, voeg de goed uitgelekte en versnipperde tonijn toe. Voeg daarna ook de rijst toe en roer kort door.
Voeg op dit punt ook het hele ei en de dooier toe, een paar royale snufjes zout, een flinke draai zwarte peper en meng goed door alle ingrediënten. Tenslotte, geur met de gehakte peterselie.
Doe het mengsel in een mengkom om sneller af te koelen. Als het koud is, voeg de gehakte scamorza toe en meng goed.
Neem op dit punt 50 g van het mengsel en vorm een kroket met je handen.
Rol de kroket door een mengsel van paneermeel en geraspte kaas. Je kunt deze paneerlaag op het oog maken, maar vooral raad ik je aan om niet in grote hoeveelheden te maken, maar alleen de benodigde hoeveelheid.
Ga op dezelfde manier door tot alle ingrediënten op zijn, en leg de rijstkroketten met tonijn elke keer in een met bakpapier beklede bakplaat. Giet er tenslotte een beetje olie over.
Bak de kroketten in een voorverwarmde statische oven op 180° voor 25 minuten plus een paar minuten op de grillstand tot ze goudbruin zijn.
Haal ze uit de oven en serveer ze direct, goed warm. Geniet ervan! Paola
Terwijl ik hier toch ben, wil ik jullie eraan herinneren dat je me op verschillende sociale media kan volgen om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt voor je steun!♥
