Wanneer je gasten hebt, wil je graag iets anders op tafel zetten dan normaal om hen aangenaam te verrassen. Dit risotto met granaatappel is een recept om in gedachten te houden voor deze gelegenheden. Een eenvoudig maar indrukwekkend voorgerecht dankzij de ongewone combinatie van ingrediënten. Dit bewijst dat je een goede indruk kunt maken zonder gek te worden in de keuken. Uitstekend als voorgerecht om ook tijdens de feestdagen te serveren.
Andere ongewone risotto’s:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor risotto met granaatappel
- 350 g Carnaroli rijst
- 1 granaatappel
- 1 sjalot (groot)
- 25 g boter
- groentebouillon
- 180 g zoete gorgonzola
- 100 ml melk
- zout
- zwarte peper
Gereedschap
- Staafmixer
- 1 Kom medium-klein
- Zeef met fijne mazen
- 1 Pan
Bereiding van risotto met granaatappel
Ontpit eerst de granaatappel (kijk HIER om te zien hoe je dit gemakkelijk kunt doen zonder alle pitjes te pletten).
Doe 180/200 g pitjes in de beker van een staafmixer en pureer ze.
Zeef alles daarna door een zeef met fijne mazen: er moet een glad sap worden verkregen, volledig vrij van de typische korrels van deze vrucht. Zet het apart.
Smelt de boter in een grote pan en fruit hierin de fijngehakte sjalot; voeg daarna de rijst toe en rooster deze een paar minuten.
Begin met het toevoegen van de bouillon, een pollepel per keer, zodra de vorige is geabsorbeerd.
Ondertussen doe je de in stukjes gesneden gorgonzola in een kom samen met de melk en smelt je ze tot je een homogene crème krijgt: je kunt dit doen in de magnetron of in een pan op laag vuur.
Voeg halverwege de kooktijd het gezeefde granaatappelsap toe en meng.
Kook tot het gaar is, zet dan het vuur uit en voeg de gorgonzola-crème toe.
Meng alle ingrediënten goed en breng op smaak met zout en peper. De risotto met granaatappel moet romig zijn (all’onda) en niet vast. Verdeel het over de borden, strooi er enkele hele granaatappelpitten over en serveer onmiddellijk, goed heet. Geniet! Paola
Ik herinner jullie eraan dat jullie me kunnen volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te zijn van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt ♥!
