Ham en meloen zijn altijd al twee ingrediënten geweest die perfect samengaan; twee ingrediënten die echt de “mooie seizoenen” vertegenwoordigen. In het recept van vandaag is de combinatie nog beter. Ja, want de zoetheid en zachtheid van de risotto met meloen zijn perfect in balans met de zoutigheid en krokantheid van de chips van rauwe ham. Een hoofdgerecht misschien een beetje ongebruikelijk, maar dat ons opnieuw laat zien hoe veelzijdig rijst kan zijn. Bedankt Diego, mijn favoriete restauranthouder, voor de tips die hij me gaf over de bereiding van dit gerecht waar ik niet helemaal van overtuigd was. Thanks!
Andere “speciale” risottorecepten die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Heel eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten voor de risotto met meloen
- 200 g Carnaroli rijst
- 200 g meloen (gewicht zonder afval)
- 50 g prei (gewicht zonder afval)
- 100 ml droge witte wijn
- groentebouillon
- 30 g boter
- 30 g geraspte Grana Padano (of Parmezaan)
- Enkele plakjes rauwe ham
- extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Zeef met fijne mazen
- 1 Wiegemes
- 1 Koekenpan
- 1 Pan
Bereiding van de risotto met meloen
Verwijder eerst de zaden en de schil van de meloen en snijd deze in kleine blokjes.
Doe ze in een zeef met fijne mazen, breng ze op smaak met zout en zwarte peper naar wens en meng ze. Plaats de zeef boven een kom om het vocht dat de meloen afgeeft op te vangen. Het zal niet veel zijn en we zullen het tijdens het koken gebruiken.
Maak de prei schoon door het donkerste groene deel en de worteltjes te verwijderen; hak het daarna fijn. Ik heb een wiegemes gebruikt.
Snijd de plakjes rauwe ham in reepjes en verwijder indien nodig de vette delen. Leg ze vervolgens in een kleine hete koekenpan zonder enige olie en bak ze tot ze droog en krokant zijn.
Verwarm in een pan een paar eetlepels olie voordat u de prei toevoegt. Laat het een paar seconden bakken, voeg dan de rijst toe en rooster het een paar minuten terwijl je constant roert zodat het gelijkmatig wordt geroosterd.
Blus het daarna met de witte wijn en begin, zodra het verdampt is, beetje bij beetje kokend hete bouillon toe te voegen, wachtend tot de vloeistof bijna volledig is geabsorbeerd voordat je de volgende toevoegt. Voeg ook het sap toe dat door de meloenblokjes is uitgelekt.
Voeg 3-4 minuten voor het einde van de kooktijd ook de meloenblokjes toe aan de pan.
Na het koken, zet het vuur uit en voeg de boter en de geraspte kaas toe.
Maak het voorzichtig romig met een houten lepel, breng op smaak met zout (indien nodig), laat de risotto met meloen vervolgens een paar seconden rusten voordat je het op individuele borden verdeelt. Decoreer het met de chips van rauwe ham, bestrooi het met versgemalen zwarte peper en serveer het meteen, heet. Geniet ervan! Paola
Ik wil van deze gelegenheid gebruik maken om jullie eraan te herinneren dat je me op verschillende sociale media kunt volgen om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je kunt me vinden op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dank jullie wel ♥!
