Ik stel me voor dat het je meerdere keren is overkomen om de koelkast te openen, een recept te improviseren met wat je vindt en ook nog eens uiterst tevreden te zijn met het resultaat. Goed! Dat is precies wat mij is overkomen met deze risotto met prei en worst. Een gerecht dat ik heerlijk vond en zeker vaak zal herhalen. De combinatie van ingrediënten geeft leven aan een stevige eerste gang, maar helemaal niet zwaar. Het is natuurlijk heel eenvoudig te bereiden, zoals het merendeel van mijn recepten, dus probeer het gewoon en laat me weten of je het met me eens bent. Als alternatief, hier is de link naar andere risotto’s met worst als hoofdingrediënt:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de risotto met prei en worst
De poeder van gedroogde tomaten is heel eenvoudig te maken en je vindt het recept door HIER te klikken. Als alternatief kun je het vervangen door paprika. Maar ik raad aan dit niet te doen omdat het hier perfect past.
- 350 g Carnaroli rijst
- 150 g prei (gewicht zonder afval)
- 2 worsten
- 100 ml droge witte wijn
- poeder van gedroogde tomaten (zoet of gerookt)
- boter (ik heb gezouten boter gebruikt)
- vleesbouillon (of plantaardig)
- peterselie
- extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Gereedschap
- 1 Pan
Bereiding van de risotto met prei en worst
Maak de prei schoon door het donkere groene deel en de worteltjes te verwijderen, was het goed onder stromend water en snijd het in ringen.
Verwijder de darm van de twee worsten en verkruimel ze met een vork.
Verwarm in een ruime pan een scheutje olie en 15 g boter.
Wanneer de boter is gesmolten, voeg de preien toe en een paar eetlepels water en laat ze op middelhoog vuur zacht worden, vaak roerend.
Als de preien een beetje zacht zijn geworden (dit duurt ongeveer 3 minuten), voeg de worsten toe.
Bak ze, nog steeds op middelhoog vuur, gedurende 2/3 minuten, voeg dan zout en peper naar smaak toe.
Voeg vervolgens de rijst toe aan de pan en laat deze een paar minuten roosteren.
Voeg nu de witte wijn toe, verhoog het vuur en laat het verdampen.
Dek op dit punt de rijst af met hete bouillon, zet het vuur lager en ga verder met koken, vaak roerend en beetje bij beetje meer bouillon toevoegend zodra de vorige is opgenomen.
Aan het einde van het koken, breng op smaak met zout en peper en meng de rijst met een klontje boter.
Verdeel de risotto met prei en worst op individuele borden, strooi er wat gemalen zwarte peper en veel poeder van gedroogde tomaten overheen en bestrooi met gehakte peterselie. Serveer het meteen, goed warm. Geniet ervan! Paola
Ik wil van deze gelegenheid gebruik maken om u eraan te herinneren dat u mij kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. U vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER) en ook op Instagram (HIER). Bedankt ♥!
