Wat bereiden we vandaag? Ik stel risotto met zwarte kool en aardpeer voor. Dit zijn seizoensgebonden ingrediënten die ons in staat stellen een eenvoudig, gezond, smakelijk, voedzaam, eerlijk en voordelig hoofdgerecht te maken. Niet slecht, toch? Heb je ze niet in huis? Zet ze dan op je boodschappenlijstje en haal ze zo snel mogelijk. En als je nog twijfelt, kom dan de ongelooflijke voordelen ontdekken van zwarte kool en aardpeer. Nadat je mijn artikelen hebt gelezen, weet ik zeker dat je ze vaker in je dieet zult opnemen. Wedden?
Andere recepten die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 2 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3 personen
- Kookmethodes: Koken, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de risotto met zwarte kool
Voor wie een vegetarisch dieet volgt, volstaat het om de Grana/Parmezaan te vervangen door een vergelijkbare kaas gemaakt met plantaardig stremsel en de boter weg te laten.
- 280 g Carnaroli rijst
- 250 g aardpeer (gewicht zonder afval)
- 200 g zwarte kool (gewicht zonder afval)
- 1 sjalot (groot)
- droge witte wijn
- boter (optioneel)
- geraspte Grana Padano (of Parmezaan)
- extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Schuimspaan
- 1 Dunschiller
- 1 Hakmes
- 1 Kookpot
Bereiding van de risotto met zwarte kool
Verwijder de harde centrale nerf van de zwarte koolbladeren, was ze goed en snijd ze grof. Er is een trucje om de centrale nerf heel snel te verwijderen; als je het niet kent, kijk dan HIER.
Blancheer ze vervolgens 5 minuten in gezouten water en giet ze af met een schuimspaan (gooi het kookwater niet weg, we gebruiken het om de rijst te koken). Transporteer ze naar een snijplank en hak ze verder fijn, leg ze dan apart.
Schil de sjalot en hak deze fijn.
Was de aardpeer heel goed onder stromend water, wrijf ze met een borsteltje om alle aarde resten te verwijderen. Schil ze met een dunschiller (als ze erg hobbelig zijn, is het niet eenvoudig, maar het is ook niet nodig om alle schil te verwijderen die gerust gegeten kan worden. Verwijder het meeste, laten we zeggen!). Hak ze dan fijn: ik heb een hakmes gebruikt.
Verwarm in een grote kookpot enkele eetlepels olie en fruit hierin de fijngesneden sjalot. Voeg, zodra het begint te sissen, de aardpeer toe en een flinke snuf zout.
Fruit ze een paar minuten, onder voortdurend roeren, voeg dan de rijst toe en laat deze een minuutje roosteren.
Blus het af met de witte wijn.
Wanneer de wijn verdampt is, voeg een paar lepels van het kookwater van de zwarte kool toe en de eerder in stukjes gesneden bladeren.
Breng de rijst aan de kook door telkens de nodige hoeveelheid water toe te voegen en pas het zout indien nodig aan.
Wanneer de rijst gaar is, roer er een handvol geraspte kaas en een paar stukjes boter door (gebruik het naar smaak), plaats het deksel erop en laat het een paar minuten rusten.
Verdeel de risotto met zwarte kool en aardpeer over de borden, bestrooi met versgemalen zwarte peper en serveer onmiddellijk, goed heet. Geniet ervan! Paola
Ik wil van de gelegenheid gebruik maken om je eraan te herinneren dat je me op verschillende sociale netwerken kunt volgen om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt van ♥!
