De romige pompoen- en wortelsoep die ik vandaag presenteer is een licht en delicaat eerste gerecht, ideaal voor koude herfst- en winteravonden. Het is ook vrij snel en eenvoudig te bereiden. Het minst leuke is misschien het snijden van de pompoen. Maar dat valt te doen, toch? Een echt heerlijke crème; en naast de smaak, denk ook aan de volle lading vitamines die dit gerecht geeft! Kom op, maak het ook voor je kinderen!
Houden jullie van romige soepen? Welnu, als je hier bent aangekomen ga ik ervan uit dat je antwoord ja is. Dan raad ik je ook aan om deze eens te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 45 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de romige pompoen- en wortelsoep
- 600 g Pompoen (gewicht zonder afval)
- 270 g Wortelen (gewicht zonder afval)
- 1 gele ui (middelgroot)
- 700 ml Groentebouillon
- 50 g Grana Padano of Parmezaan (geraspt)
- Extra vierge olijfolie
- Zout
- Zwarte peper
Gereedschap
- 1 Pan met deksel
- 1 Staafmixer
Bereiding van de romige pompoen- en wortelsoep
Maak de pompoen schoon: verwijder de schil, de zaden en alle draderige delen van binnen. Was de pompoen en snijd hem in stukjes.
Snijd de uiteinden van de wortelen af, schrap ze, was ze en snijd ook deze in stukjes.
Pel de ui en snijd deze in dunne plakjes.
Verhit in een ruime pan een paar eetlepels olie en voeg de ui toe. Laat de ui zachtjes glazig worden gedurende een paar minuten.
Voeg dan de pompoen en wortelen toe, roer even en laat ze een paar minuten aanbakken voordat je ze afdekt met goed hete bouillon.
Doe de deksel op de pan en laat ongeveer 40 minuten op middelhoog vuur koken, af en toe roeren.
Als alles gaar is, pureer je het geheel met een staafmixer tot een gladde en egale crème.
Voeg de geraspte kaas toe en breng, indien nodig, op smaak met zout. Roer goed door zodat alles goed mengt.
Schep de romige pompoen- en wortelsoep in individuele borden, bestrooi met versgemalen zwarte peper, bedruppel met een scheutje olie en serveer meteen, goed heet. Eet smakelijk! Paola
Ik wil jullie eraan herinneren dat je mij op verschillende sociale kanalen kunt volgen om op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt voor jullie steun ♥!
