Vandaag wil ik het recept met jullie delen van deze romige risotto met worst en venkel. Het is een eenvoudig en goed uitgebalanceerd eerste gerecht, ideaal voor wie van romige en delicate risotto’s houdt. Hier past de zoetheid van de venkel perfect bij de worst en vormt het een smakelijk en omhullend geheel. Het is een makkelijk recept dat geen ingewikkelde technieken vereist, alleen wat aandacht voor timing en de laatste afwerking, essentieel om een zachte en goed gebonden risotto te verkrijgen. Sla het recept dus op voor wanneer je zin hebt in een eenvoudige maar goed bereide risotto.
Andere romige risotto’s die je misschien interessant vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 25 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor de romige risotto met worst en venkel
- 320 g Carnaroli rijst
- 2 worsten (ongeveer 280/300 g)
- 1 sjalot
- 1 bes jeneverbes
- 300 g venkel (gewicht netto na afval)
- 50 g spinazie
- 120 ml droge witte wijn
- groentebouillon
- 100 g robiola
- Geraspte Grana Padano (of Parmezaan – optioneel)
- extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Gereedschap
- 1 Tegame met deksel
Bereiding van de romige risotto met worst en venkel
Schil de sjalot en hak deze fijn. Zoals altijd heb ik een handmatige hakmolen met trekkoord gebruikt, een klein keukenhulpje dat ik erg praktisch en handig vind. Als je het wilt kopen kun je het vinden door te klikken HIER.
Verwijder het vel van de worsten en pruts het vlees los met een vork.
Maak de venkel schoon door de stronk en de taaiere buitenste delen te verwijderen, was hem daarna grondig en snijd in kleine stukjes.
Was de spinazie en snijd deze in reepjes.
Verhit enkele eetlepels olie in een ruime pan voordat je de sjalot toevoegt. Laat deze zachtjes zweten, voeg dan de worsten en een licht gekneusde jeneverbes toe.
Bak ze totdat ze van kleur veranderd zijn, verwijder dan de jeneverbes, voeg de venkel toe en laat deze een paar minuten meebakken zodat hij smaak krijgt, af en toe roeren.
Doe op dit punt de rijst in de pan en toast deze een paar minuten. Blus met de witte wijn en laat deze volledig verdampen.
Ga door met koken en voeg warme bouillon beetje bij beetje toe, naarmate de vorige is opgenomen, en roer af en toe. Breng halverwege de bereiding op smaak met zout.
Voeg in de laatste 2–3 minuten van de kooktijd ook de spinazie toe en verwerk deze voorzichtig, net genoeg om te laten slinken.
Haal ten slotte de pan van het vuur, voeg de robiola toe en roer krachtig totdat de kaas volledig is gesmolten. Als je het lekker vindt, kun je ook wat geraspte kaas toevoegen. Zet het deksel erop en laat het een paar minuten rusten.
Verdeel de romige risotto met worst en venkel over de borden, bestrooi met versgemalen zwarte peper en serveer meteen, goed heet. Geniet ervan! Paola.
Ik wil je eraan herinneren dat je mij op verschillende sociale media kunt volgen om altijd op de hoogte te blijven van nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt voor je ♥!
