Eindelijk is de helse zomer voorbij en hier is mijn geliefde herfst, het seizoen dat voorafgaat aan de nog geliefdere winter. Met de eerste koele avonden krijg ik meteen zin om iets warms op tafel te zetten. Gezegd! Gedaan! Lepel na lepel, geniet van de romige goedheid van deze soep van champignons en bloemkool. Het is gemakkelijk te bereiden, aangenaam, voedzaam en verkwikkend.
Andere recepten die je niet mag missen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4/5 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de romige soep van champignons en bloemkool
- 1 gele ui (klein)
- 450 g bloemkool (gewicht zonder afval)
- 300 g champignons (champignons – gewogen schoongemaakt)
- 150 g aardappelen (gewicht zonder afval)
- 1 l groentebouillon
- 50 ml verse room
- extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Gereedschap
- Dunschiller
- 1 Stoofpan
- Staafmixer
Bereiding van de romige soep van champignons en bloemkool
Was de bloemkoolroosjes en snijd ze in stukjes.
Snijd ook de aardappel in stukjes nadat je hem hebt geschild en gewassen.
Maak de champignons schoon door de aardse basis van de stengel te verwijderen. Was ze snel onder stromend water, dep ze droog met keukenpapier en snijd ze in plakjes.
Verhit een paar eetlepels olie in een stoofpan en fruit de fijngehakte ui.
Laat het even sissen en voeg dan de bloemkool, champignons en aardappelen toe.
Laat 3/4 minuten smaken, bedek ze vervolgens met de kokende bouillon, zet het vuur lager en laat 30 minuten koken zonder deksel, af en toe roeren en voeg meer bouillon toe als de soep te droog wordt.
Als de kooktijd voorbij is, pureer alles met een staafmixer tot een gladde en homogene crème.
Voeg de room toe en meng het voorzichtig. Breng tot slot op smaak met zout en peper naar smaak.
Verdeel de soep van champignons en bloemkool over individuele borden en serveer het met geroosterde broodcroutons. Geniet ervan! Paola
Ik wil jullie eraan herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale netwerken om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt van <3!
