De romige soep van kikkererwten en aardappelen is een rijke en smaakvolle crème die gemakkelijk de ster van een herfst- of winterdiner kan worden. Wat is er immers beter dan een warme soep als het buiten koud is? Deze soep is behoorlijk voedzaam en vullend, zodat het als hoofdgerecht geserveerd kan worden. Natuurlijk is het ook heel eenvoudig te bereiden.
Andere recepten voor romige soepen die je niet mag missen:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor de romige soep van kikkererwten en aardappelen
- 480 g kikkererwten in blik (uitgelekt gewicht)
- 100 g tomatenpassata
- 1 teentje knoflook
- 1 l groentebouillon
- 400 g aardappelen (gewicht zonder schil)
- chilipeper (hoeveelheid naar smaak – optioneel)
- 40 ml verse room
- extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Gereedschappen
- 1 Zeef
- Schilmes
- 1 Braadpan
- Staafmixer
Bereiding van de romige soep van kikkererwten en aardappelen
Giet de kikkererwten uit hun bewaarvloeistof en spoel ze grondig met stromend water.
Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in stukjes.
Verhit enkele eetlepels olie in een grote braadpan en fruit het gepelde en gehalveerde teentje knoflook erin. Laat het kort sissen, haal het dan eruit en voeg de kikkererwten toe.
Laat ze een minuut op smaak komen, voeg dan de tomatenpassata, de aardappelen en een snufje chilipeper toe, indien gewenst.
Voeg tot slot ook de warme bouillon toe.
Kook ongeveer een half uur op middellaag vuur zonder deksel, af en toe roeren en voeg wat bouillon toe als het geheel te droog wordt.
Na het koken, pureer alles met een staafmixer tot een gladde crème.
Breng de romige soep van kikkererwten en aardappelen terug op het vuur, voeg de room toe en breng op smaak met zout, indien nodig.
Verdeel de romige soep van kikkererwten en aardappelen over individuele borden, bestrooi met versgemalen zwarte peper en serveer direct, goed warm. Optioneel kan geraspte kaas toegevoegd worden. Geniet ervan! Paola
Ik wil van de gelegenheid gebruik maken om jullie te herinneren dat jullie mij op verschillende sociale netwerken kunnen volgen om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Hartelijk dank <3!
