Warm, zacht, romig, voedzaam, versterkend en eenvoudig. Dit zijn enkele bijvoeglijke naamwoorden die deze heerlijke romige wortel- en aardappelsoep goed omschrijven. Een gerecht dat perfect is voor het avondeten tijdens koude herfst- of winteravonden. Een manier om jezelf te verwennen als het buiten regent of mist. En wat als er iets overblijft? Geen paniek… opgewarmd de volgende dag is het nog steeds heerlijk (maar ik verzeker je dat er niets over zal blijven!).
En als je van dit soort bereidingen houdt, raad ik je ook aan om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 35 Minuten
- Porties: 1Persoon
- Kookmethodes: Herd
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor de romige wortel- en aardappelsoep
- 3 grote wortelen (ongeveer 360 g netto na het schillen)
- 1 grote aardappel (ongeveer 280 g netto na het schillen)
- 70 g prei (gewicht netto na het verwijderen van afval)
- 80 g passata van tomaat
- 600 ml groentebouillon
- extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Benodigdheden
- 1 Pan
- 1 Staafmixer
Bereiding van de romige wortel- en aardappelsoep
Maak de prei schoon door de worteltjes en het donkere groene deel te verwijderen. Was de prei goed onder stromend water en snijd het vervolgens in ringen.
Schil de wortels, schil de aardappel, was ze goed en snijd ze in stukjes.
Verhit in een pan enkele eetlepels olie en laat de prei op laag vuur zacht worden, voeg ook een paar eetlepels water toe.
Voeg vervolgens de wortels en aardappelen toe en laat ze een paar minuten meebakken zodat ze smaak krijgen.
Voeg de passata van tomaat en de groentebouillon toe en laat 30 minuten koken op middelhoog vuur zonder deksel. Breng op smaak met zout aan het einde van de kooktijd.
Pureer alles met een staafmixer tot een zachte, egale crème.
Verdeel de romige wortel- en aardappelsoep over de borden, bestrooi met versgemalen zwarte peper en serveer direct, goed warm. Eet smakelijk! Paola
