Vandaag een eenvoudig recept, maar dat je in staat stelt om degenen die aan tafel zitten met jou te verrassen. Deze ronde courgettes gevuld, zijn namelijk niet alleen lekker, maar presenteren zich ook goed, ben je het ermee eens? Het is een goed idee om deze zachte en delicate groenten als containers te gebruiken. Het is een gezond, authentiek gerecht met een laag caloriegehalte. Er zijn koolhydraten, vitamines en ook eiwitten. Kortom, een beetje van alles. Een soort compleet gerecht dat ik in de categorie “bijgerechten” heb geplaatst omdat ik niet goed wist waar het anders in te zetten.
Andere gevulde groenten die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor 2 ronde courgettes gevuld
- 2 ronde courgettes
- 50 g couscous
- 6 cherrytomaten
- 30 g scamorza (zoete of gerookte, afhankelijk van persoonlijke voorkeur)
- 1 bosje peterselie
- extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Gereedschappen
- 1 Pan
- Schuimspaan
- Aardappelboor
- 1 Braadpan
Bereiding van de ronde courgettes gevuld
Was de courgettes goed en snijd de bovenste kapjes eraf (gooi ze niet weg, want ze zijn nodig voor de einddecoratie van het gerecht).
Kook ze (zonder kapje) 10 minuten in gezouten kokend water; na het koken moeten ze zacht maar nog stevig zijn.
Laat ze vervolgens met een schuimspaan uitlekken en laat ze afkoelen.
Als ze afgekoeld zijn, hol ze voorzichtig uit met een aardappelboor en neem het vruchtvlees eruit. Zout lichtjes de binnenkant van de courgettes.
Snijd 70 g van het vruchtvlees van de courgettes in stukjes (kies het vruchtvlees met de minste zaadjes) en doe het in een kom. Voeg de in stukjes gesneden cherrytomaten, de scamorza in julienne gesneden en de gehakte peterselie toe.
Breng het geheel op smaak met een flinke snuf zout, een snufje zwarte peper en een scheutje olijfolie.
Kook in een kleine pan (of koekenpan) de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking; maak het goed los met een vork en voeg het toe aan de andere ingrediënten.
Meng alles goed zodat alle ingrediënten perfect met elkaar vermengen en breng indien nodig op smaak met zout en peper.
Vul tenslotte de twee courgettes met dit mengsel.
Serveer de ronde courgettes gevuld en versier ze met de gereserveerde kapjes. Geniet ervan! Paola
Ik wil van de gelegenheid gebruik maken om je eraan te herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op TikTok (@zenzero_limone). Bedankt ♥!
