Ik noemde ze rozemarijnbroodjes, maar mijn eerste keuze was “rozemarijnwolken”, wat aangeeft hoe zacht en delicaat ze zijn. Mijn hemel, wat heb ik ervan genoten. Sterker nog, hoe wij ervan genoten hebben, aangezien iedereen ze met veel genoegen heeft verslonden. Hun bereiding is heel eenvoudig (vooral als het deeg wordt gemaakt met de keukenmachine), maar het is natuurlijk geen snel recept. Heb je ooit gehoord van een snel gerezen deeg? Nee! Het is een perfecte tegenstelling. Zodra ze klaar zijn, vul ze naar wens, leg ze op een mooie plank en serveer ze. Ze zijn perfect voor een vriendensnack of voor een heerlijke zondagsbrunch.

Andere broodjesrecepten die je niet mag missen:

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Kosten: Economisch
Rusttijd: 3 Uren
Bereidingstijd: 40 Minuten
Porties: 8 personen
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor de rozemarijnbroodjes

Voor het deeg heb ik droge gist gebruikt, maar verse gist is ook prima; in dat geval gebruik je 15 g. Door HIER te klikken, vind je een artikel waarin ik uitleg hoe je de verhouding tussen de twee soorten gist berekent.

500 g bloem 0
5 g droge gist
250 ml water
10 g zout
60 g reuzel
10 g rozemarijn (gewicht zonder afval)
knoflookgranulaat (optioneel)
extra vergine olijfolie
vleeswaren naar keuze (voor de vulling)

Gereedschappen

Ik heb het deeg van deze rozemarijnbroodjes bereid met de keukenmachine, maar je kunt het ook met de hand kneden door de ingrediënten eerst in een kom te bewerken en daarna op het werkblad.

Keukenmachine
Handgarde
1 Kom
Deegroller
Kwast
2 Bakplaten

Bereiding van de rozemarijnbroodjes

Doe de bloem in de kom van de keukenmachine, voeg de droge gist toe en meng met een kleine handgarde.
Voeg het water toe en begin met mixen met de deeghaak.
Wanneer het mengsel samenkomt, voeg dan ook het zout en de reuzel toe.
Kneed vervolgens lang door met de haak totdat je een glad en homogeen deeg krijgt dat aan de haak blijft kleven.
Breng het deeg over naar het werkblad, kneed het een paar seconden met de hand en vorm een bal.
Plaats het in een grote kom, bedek het met folie en laat het rijzen tot het volume is verdubbeld in een warme omgeving zonder tocht. De rijstijd is sterk afhankelijk van de omgevingstemperatuur en kan variëren van twee tot vier uur.
Na deze eerste rijstijd, breng het deeg over naar het met bloem bestoven werkblad en rol het uit met de deegroller tot een rechthoek van ongeveer 50 × 35 cm.
Bestrijk het deeg met olie, bestrooi het met fijngehakte rozemarijn en knoflookgranulaat. Deze laatste is optioneel maar echt perfect.
Rol nu de rechthoek op vanaf de lange zijde.
Snijd het vervolgens in plakjes van ongeveer 3/4 centimeter hoog.
Leg de rozemarijnbroodjes na elkaar op twee met bakpapier beklede bakplaten en laat ze nog een uur rijzen.
Bak de rozemarijnbroodjes vervolgens in een voorverwarmde statische oven op 180° gedurende 18/20 minuten. Haal ze uit de oven zodra ze klaar zijn, laat ze afkoelen, snijd ze dan doormidden en vul ze naar wens. Ik heb fiocco en rauwe ham gebruikt, maar elke andere vleeswaar of kaas is ook prima. Geniet ervan! Paola
Ik wil van de gelegenheid gebruik maken om jullie eraan te herinneren dat je me op verschillende sociale media kunt volgen om altijd op de hoogte te zijn van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je kunt me vinden op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt voor ♥!