Als je van eenpansgerechten houdt, mag je mijn recept voor rustieke aardappelgratin niet missen. Het is luchtig, smaakvol, vullend en echt ontzettend lekker. Het is niet moeilijk om te maken en je kunt het van tevoren bereiden en opwarmen op het moment dat je het wilt eten. Het knapperige korstje dat zich aan de bovenkant vormt, is heerlijk en de zachte en licht smeuïge textuur maakt het zeer uitnodigend. Serveer het in de ovenschaal en je zult het hapje voor hapje zien verdwijnen.
Andere recepten voor gratins en soufflés die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Koken, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de aardappelgratin
- 1 kg aardappelen (gewogen met schil)
- 1 worst (ongeveer 150 g)
- 200 g fontina
- 2 eieren (medium)
- 40 g boter (+ extra voor de ovenschaal)
- 50 g geraspte Grana Padano (of Parmezaan)
- paneermeel
- 1 snufje wijnsteenbakpoeder (of een paar druppels citroen)
- zout
- zwarte peper
Benodigdheden
- 1 Pan
- 1 Kom groot
- 1 Aardappelstamper
- 1 Kom gemiddeld
- Elektrische mixer
- 1 Ovenschaal bij voorkeur breed en laag
- 1 Houten lepel
Voorbereiding van de aardappelgratin
Was de aardappelen heel goed en kook ze met schil, startend in koud gezouten water. Ze zijn klaar wanneer je gemakkelijk met een vork in de aardappelen kunt prikken. Als je aardappelen van verschillende grootte hebt, houd ze dan in de gaten zodat je ze op het juiste moment eruit kunt halen.
Verwijder ondertussen het vel van de worst en verkruimel deze.
Snijd de fontina in blokjes.
Scheid de eiwitten van de dooiers. Voeg aan de eiwitten een snufje wijnsteenbakpoeder of enkele druppels citroen toe en klop ze met een elektrische mixer tot stijve pieken.
Beboter een ovenschaal, bij voorkeur breed en laag, en bestrooi deze met paneermeel.
Wanneer de aardappelen gaar zijn, stamp ze door een aardappelstamper, verzamel de puree in een ruime kom. Het is niet nodig om ze te schillen: snijd ze doormidden en leg de gesneden kant naar de gaten van de aardappelstamper en druk dan. Je zult zien dat de schil in het apparaat achterblijft.
Voeg onmiddellijk de in stukjes gesneden boter toe en meng tot deze volledig is gesmolten en opgenomen in de puree.
Voeg vervolgens de verkruimelde worst, de blokjes fontina, 40 g geraspte kaas toe en meng goed om alle ingrediënten te mengen. Breng op smaak met zout en peper.
Voeg nu de eidooiers toe en nadat je ze hebt opgenomen, voeg je geleidelijk ook de stijfgeklopte eiwitten toe. Als het mengsel te stijf is, voeg dan een paar eetlepels melk toe.
Breng het verkregen mengsel over in de eerder voorbereide ovenschaal en bestrooi de hele bovenkant met de resterende geraspte kaas.
Bak de aardappelgratin in een voorverwarmde statische oven op 200 °C gedurende 25 minuten, schakel daarna de grillfunctie in en bak nog eens 5 minuten of totdat het oppervlak goudbruin is.
Haal de rustieke aardappelgratin uit de oven en laat deze iets afkoelen voordat je hem direct uit de ovenschaal serveert. Smakelijk! Paola
Ik wil van de gelegenheid gebruik maken om je eraan te herinneren dat je me op verschillende sociale media kunt volgen om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik plaats. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt ♥!
