Deze rustieke huisgemaakte taart is een echt eenpansgerecht. Heerlijk, vullend, smaakvol, uiterst bevredigend; dat zijn de bijvoeglijke naamwoorden die ik zou gebruiken om het te beschrijven. Perfect ook geserveerd als voorgerecht, uiteraard elk stukje doormidden gesneden. Maar ik vergat bijna de eenvoud van de bereiding te benadrukken. Kortom, een recept in perfecte Zenzero en Citroen stijl. Probeer het en je zult er geen spijt van krijgen.
Andere hartige taarten die ik je aanraad om zo snel mogelijk te maken:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor de rustieke huisgemaakte taart
- 2 rollen bladerdeeg (rond)
- 450 g courgettes (gewicht zonder afval)
- 50 g prei (gewicht zonder afval)
- 130 g aardappelen (gewicht zonder afval)
- 250 g ricotta
- 40 g Grana Padano geraspt (of Parmezaan)
- 120 g scamorza
- 120 g spek (in dunne plakjes)
- extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
- 1 eidooier
- 2 eetlepels melk
Benodigdheden
- 1 Mandoline
- 1 Pan
- 1 Kom
- 1 Dunschiller
- 1 Mes
- 1 Klein kommetje
- 1 Kwastje
- 1 Bakvorm met een diameter van 28 cm
Bereiding van de rustieke huisgemaakte taart
Snijd de uiteinden van de courgettes, was ze en snijd ze in dunne plakjes met een mandoline.
Was de prei goed, verwijder de worteltjes en het donkerste groene deel en snijd het fijn.
Schil de aardappel, was hem en snijd hem in blokjes.
Verhit in een pan een scheutje olie samen met een paar eetlepels water en bak de prei. Laat het even sudderen, voeg dan de aardappelblokjes toe en na een paar minuten ook de courgettes.
Breng op smaak met zout en peper en kook verder gedurende ongeveer 10 minuten, regelmatig roerend. Voeg indien nodig nog een paar eetlepels water toe.
Als het gaar is, doe alles in een grote kom en laat het afkoelen.
Voeg op dit punt de ricotta toe en roer het geheel door. Voeg dan ook de geraspte kaas en de in blokjes gesneden scamorza toe en meng alle ingrediënten goed. Breng op smaak met zout en peper, indien nodig.
Bekleed een taartvorm met een diameter van 28 cm met de eerste schijf bladerdeeg, terwijl je het op het bijgeleverde bakpapier laat liggen, en prik de bodem in met een vork.
Bedek dan de hele bodem met de plakjes spek, ontdaan van eventuele vette delen (de plakjes die je over hebt, zijn later nodig).
Giet nu de bereide vulling in de bakvorm en strijk het glad, bedek het dan met de resterende plakjes spek.
Sluit tenslotte de rustieke huisgemaakte taart af met de tweede schijf bladerdeeg. Vouw de hele uitstekende rand naar binnen in de bakvorm en verzegel het met het onderste deeg.
Maak met een scherp mes inkepingen op het oppervlak zoals getoond in de foto’s: je moet acht punten krijgen. Maak een sneetje in elk stuk.
Meng in een klein kommetje de eidooier met een paar eetlepels melk en bestrijk dit mengsel over het hele oppervlak van de hartige taart.
Bak de rustieke huisgemaakte taart in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 40 minuten of totdat het mooi goudbruin is. Haal het uit de oven en laat het licht afkoelen voordat je het op een serveerschaal of snijplank overbrengt. Het is heerlijk warm of op kamertemperatuur. Geniet ervan! Paola
Ik wil je eraan herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale netwerken om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik plaats. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt ♥!
