Vandaag een perfect hoofdgerecht voor de warme zomerdagen waaraan ik nooit zal wennen. Ik stel je een rustieke koude pasta voor die heel gemakkelijk te bereiden is. In een paar stappen ben je klaar om een mooie kleurrijke en smakelijke schaal op tafel te zetten. Maar wat is er beter wanneer je puffend en blazend probeert de hitte te weerstaan?
Andere vergelijkbare ideeën die je wellicht interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten voor de rustieke koude pasta
Ik heb gebruik gemaakt van zwarte kikkererwten uit de Murgia in blik, die ik in de supermarkt koop. Ik heb ze voor dit recept gekozen omdat hun kleur en vorm (ze zijn kleiner, ruw en onregelmatig) goed passen bij het idee van een rustieke pasta. Als je ze echter niet kunt vinden, kun je gerust de klassieke kikkererwten gebruiken.
- 300 g korte pasta (vorm naar keuze)
- 100 g gebraden kalkoen (in plakjes)
- 250 g zwarte kikkererwten
- 250 g cherrytomaatjes
- Enkele blaadjes basilicum
- Een halve theelepel paprika
- extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Vergiet
- 1 Dienblad
- 1 Klein schaaltje
- 1 Schaal
Bereiding van de rustieke koude pasta
Kook de pasta in ruim kokend gezouten water, giet het af al dente en doe het weer in de kookpan. Meng het snel met enkele eetlepels olie, spreid het vervolgens uit op een dienblad en laat het afkoelen.
Snijd intussen de plakjes gebraden kalkoen in reepjes.
Giet de zwarte kikkererwten af en spoel ze goed af onder koud stromend water.
Was de cherrytomaatjes, dep ze droog met keukenpapier en snijd ze in stukjes.
Wanneer de pasta is afgekoeld, doe deze in een grote schaal.
Voeg nu de reepjes gebraden kalkoen, de cherrytomaatjes, de zwarte kikkererwten en de met de hand gescheurde basilicumblaadjes toe.
Geef het geheel een snelle roer.
Doe een paar eetlepels olie in een klein schaaltje, voeg een flinke draai zwarte peper, een paar snufjes zout en de paprika toe en mix het met een vork.
Breng ten slotte de rustieke koude pasta op smaak met de bereide emulsie, pas eventueel zout en peper aan.
Dek de schaal af met folie en zet deze minstens een uur in de koelkast voordat je de rustieke koude pasta serveert. Genieten maar! Paola
Ik herinner je eraan dat je me kunt volgen op verschillende sociale media om op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt ♥!
