Vandaag presenteer ik een eenvoudig maar absoluut verrukkelijk hoofdgerecht. Het is rustieke pasta met palmkool en kikkererwten. Het is geen romige pasta, maar bewust droog: bij elke vork vol wordt de saus gevangen tussen smaakvolle bladeren en peulvruchten. De palmkool geeft hier zijn uitgesproken smaak vrij terwijl de kikkererwten die textuur toevoegen die ik altijd erg lekker vind. Ten slotte geeft de chilipeper het geheel dat tikje pit dat het gerecht levendiger maakt. Kortom… dit is het perfecte recept wanneer je iets echt bevredigends op tafel wilt zetten zonder je er te veel mee te bemoeien. En laten we niet vergeten dat palmkool rijk is aan gezonde eigenschappen voor ons lichaam. Als je ze nog niet kent en nieuwsgierig bent, nodig ik je uit om het artikel dat ik hierover schreef te lezen. Je vindt het HIER. Je zult versteld staan. Wedden?

En als je palmkool vaker wilt gebruiken, laat ik je nog een paar andere recepten achter:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 15 Minuten
Kooktijd: 20 Minuten
Porties: 4 Personen
Kookmethodes: Koken, Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter

Ingrediënten voor rustieke pasta met palmkool en kikkererwten

200 g palmkool (cavolo nero) (gewicht na het verwijderen van afval)
350 g korte pasta (vorm naar keuze)
1 teentje knoflook
3 ansjovisfilets in olie
200 g gekookte kikkererwten
chilivlokken
extra vergine olijfolie
zout
zwarte peper

Gereedschap

1 Kookpan
1 Schuimspaan
1 Koekenpan
1 Vergiet
1 Houten lepel

Bereiding van rustieke pasta met palmkool en kikkererwten

Verwijder de middennerf van de palmkoolbladeren, was ze onder stromend water en snijd ze grof. Er is een heel eenvoudige truc om snel de nerf van de bladeren te verwijderen. Ik laat het je zien in een video die je HIER vindt.
Breng in een pan ruim gezouten water aan de kook en blancheer de palmkoolbladeren daarin 5 minuten. Giet ze daarna met een schuimspaan af, waarbij je het water bewaart dat je zult gebruiken om de pasta te koken. Zet ze even apart.
Laat de kikkererwten uitlekken uit hun bewaarsap en spoel ze grondig onder stromend water.
Verhit in een ruime koekenpan een paar eetlepels olie en fruit daarin een fijngehakt teentje knoflook. Wanneer het begint te sissen, voeg je de ansjovisfilets toe. Laat ze zachtjes oplossen door ze met de achterkant van een houten lepel plat te drukken.
Doe op dit punt de palmkool erbij en laat het een paar minuten meebakken zodat het goed smaak krijgt.
Voeg tenslotte ook de kikkererwten en naar smaak chilivlokken toe. Ga nog een paar minuten door met garen en roer regelmatig.
Breng intussen het water waarin je de palmkool hebt geblancheerd opnieuw aan de kook en kook daarin de pasta. Giet de pasta al dente af en voeg die direct toe aan de pan met het mengsel. Bak alles nog een paar minuten zodat de ingrediënten goed met elkaar vermengen.
Verdeel de rustieke pasta met palmkool en kikkererwten over de borden, bestrooi met versgemalen zwarte peper, besprenkel met een scheutje rauwe olijfolie en serveer direct, goed heet. Eet smakelijk! Paola
Ik wil je er graag aan herinneren dat je me op verschillende sociale media kunt volgen om altijd op de hoogte te blijven van nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt! ♥!