De scaloppine al citroen zijn een van die gerechten die ons redden wanneer de tijd schaars is maar we zin hebben in iets lekkers. Ja, want ze zijn eenvoudig, geurend en binnen enkele minuten klaar. In deze versie heb ik varkenslende gebruikt, een mals en snel te koken vlees dat perfect samengaat met de frisse en zure smaak van citroen. Het vergt slechts weinig moeite om ze te bereiden: een pan, een beetje warme bouillon, een scheutje citroensap en in een mum van tijd ontstaat er een gouden en romige saus die de plakjes vlees omhult, waardoor ze onweerstaanbaar worden. Kortom, deze scaloppine zijn de klassieke redder in de nood (of lunch) die nooit teleurstelt: licht, aromatisch en met een geur die meteen het water in de mond doet lopen. Dus, steek het fornuis aan en bereid de pan: in een handomdraai zet je een kleine grote klassieker op tafel die eenvoudigheid en comfort uitstraalt.
Andere scaloppine-recepten die ik je aanraad om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de scaloppine al citroen
- 8 plakken varkenslende
- bloem
- 1 sjalot
- 300 ml vleesbouillon
- sap van een halve citroen
- 1 bosje peterselie
- extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Citruspers
- Tang
Bereiding van de scaloppine al citroen
Verwijder de eventuele vetdelen van de vleesplakken en bestuif ze aan beide zijden met bloem, schud ze om overtollig bloem te verwijderen.
Pel de sjalot en hak deze fijn. Ik heb een handmatige hakmolen met een koord gebruikt die ik erg handig vind. Als je deze wilt kopen, kun je hem vinden door te klikken HIER.
Verwarm in een ruime pan een paar eetlepels olie voordat je de sjalot toevoegt.
Laat het een paar ogenblikken sissen, voeg dan de met bloem bestoven varkenslende toe.
Bak ze aan beide zijden, draai ze om met een tang.
Zout en peper naar smaak en bedek ze met de kokende bouillon.
Na een paar minuten, voeg ook het sap van een halve citroen toe.
Strooi een snufje bloem: het helpt om de saus te verdikken, waardoor een heerlijke romige saus ontstaat.
Ga verder met koken op matig laag vuur, draai af en toe de plakjes vlees om.
Wanneer het koken voltooid is, zet het vuur uit en breng de scaloppine al citroen op smaak met fijngehakte peterselie. Serveer ze meteen, lekker warm. Geniet ervan! Paola.
Ik wil van de gelegenheid gebruik maken om je eraan te herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je kunt me vinden op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt voor ♥!
