Mis de recept van vandaag niet, want het is echt heel smakelijk. Het zijn scaloppine in een korst van aromatische kruiden en gedroogde tomaten. Een van die recepten waardoor ik ook vlees eet. Ik vond het in een oud nummer van het tijdschrift ‘Alice Cucina’ en noteerde meteen alle ingrediënten zodat ik ze niet zou vergeten bij mijn volgende boodschappen. Ik raad je aan hetzelfde te doen. Het is zeker een hoofdgerecht dat door iedereen gewaardeerd zal worden.
Andere scaloppine recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor scaloppine in kruidenkorst
- 10 plakjes varkenshaas (dun gesneden)
- 2 blaadjes laurier
- 3 blaadjes salie
- 1 takje rozemarijn
- oregano
- 1 eetlepel kappers in zout
- 50 g zongedroogde tomaten op olie
- 1 citroen (onbehandeld)
- 25 g ambachtelijk brood (gewicht zonder korst)
- extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Gereedschappen
- Hakmes
- Rasp voor citrusvruchten
- Kwast
- 1 Ovenschaal
- 1 Kookpan
- 1 Koekenpan klein
- Hakmolen
- Citruspers
Bereiding van scaloppine in kruidenkorst
Was de aromatische kruiden (laurier, salie en rozemarijn), droog ze door ze met keukenpapier te deppen en hak ze heel fijn. Ik heb een hakmes gebruikt.
Ontzout de kappers onder stromend water, droog ze met keukenpapier en hak ze samen met de goed uitgelekte zongedroogde tomaten. Voeg alles samen in een bord.
Voeg de citroenschil toe met een rasp, een flinke snuf oregano en meng goed.
Leg de plakjes varkenshaas in een ovenschaal of op een groot bord, bestrijk ze met een beetje olie, bestrooi ze met het kruidenmengsel en een flinke draai zwarte peper.
Dek af met plasticfolie en laat ze een paar uur rusten.
Na deze tijd wat olie verwarmen in een antiaanbakpan, de gekruide scaloppine toevoegen, licht zouten en een paar minuten aan beide kanten bakken. Voeg tegen het einde van de kooktijd het citroensap toe om te deglaceren.
Ondertussen het ambachtelijke brood van de korst ontdoen, in stukjes snijden en grof hakken samen met een paar stukjes citroenschil.
Rooster het dan in een kleine pan met een theelepel olie tot het goudbruin en knapperig is.
Wanneer de scaloppine in kruidenkorst en gedroogde tomaten klaar zijn, serveer ze op borden, bestrooi ze met een paar snufjes gekruid paneermeel en serveer ze onmiddellijk, goed warm. Geniet! Paola
Ik wil van de gelegenheid gebruik maken om jullie eraan te herinneren dat jullie me kunnen volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt voor jullie steun ♥!
