De scaloppine met champignons zijn een vrij snel te bereiden tweede gang, eenvoudig en erg smakelijk. Zelfs ik vind het lekker, hoewel ik niet gek ben op vlees en het altijd ontwijk om het niet te eten. Ik maak ze vaak ook om een andere reden: ik kan ze van tevoren maken en op het laatste moment opwarmen! Dit maakt ze perfect wanneer ik laat van mijn werk terugkom of wanneer ik gewoon niet thuis kan komen en de familie ze alleen maar hoeft op te warmen. Kortom, zulke receptjes moeten in de agenda staan; het zijn de zogenaamde lunch-/dinner-savers!
Andere scaloppine recepten die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4/5 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de scaloppine met champignons
Je kunt de kalfsfricandeau vervangen door plakjes varkenslende of kipfilet. In de loop der tijd heb ik deze scaloppine met champignons met al deze verschillende soorten vlees bereid en ze zijn altijd heerlijk.
- 600 g Kalfsfricandeau (in dunne plakjes)
- 300 g Gemengde champignons (diepvries of vers)
- 10 g Gedroogde champignons
- n.v.t. Bloem
- n.v.t. Droge witte wijn
- n.v.t. Bouillon (groenten of vlees)
- 1 teentje Knoflook
- n.v.t. Extra vergine olijfolie
- n.v.t. Zout
- n.v.t. Zwarte peper
Gereedschap
- 1 Klein kommetje
- Hakmes
- 1 Grote pan
Bereiding van de scaloppine met champignons
Als je diepvries gemengde champignons gebruikt, raad ik aan ze de avond ervoor uit de vriezer te halen en in de koelkast te zetten. Op deze manier hebben ze de tijd om te ontdooien en zijn ze makkelijker grof te snijden.
Als je daarentegen verse champignons gebruikt, maak ze dan schoon met een vochtig doekje. Was ze snel onder stromend water alleen als ze erg vuil van aarde zijn en dep ze onmiddellijk droog met keukenpapier.
Laat de gedroogde champignons minstens een kwartier weken in lauwwarm water.
Hak ze daarna grof samen met de andere met een hakmes.
Snijd de kalfsfricandeau in niet te kleine stukjes en wentel ze door de bloem.
Verhit in een grote pan enkele eetlepels olie en voeg vervolgens de plakjes vlees toe.
Laat ze aan beide kanten op laag vuur goudbruin bakken. Zout en peper ze vlak voor het einde van de kooktijd, haal ze dan uit de pan en zet ze apart.
Voeg in dezelfde pan een scheutje olie en een teentje knoflook toe (gepeld, doormidden gesneden en zonder de kern). Laat even bakken voordat je de champignons die eerder grof gesneden zijn, toevoegt.
Bak ze enkele minuten en voeg dan een scheutje witte wijn toe.
Wanneer de wijn verdampt is, leg dan de plakjes vlees weer in de pan.
Voeg een soeplepel kokende bouillon toe (meer indien nodig) en laat de saus inkoken door enkele minuten op laag vuur verder te koken. Zet tot slot het vuur uit, verwijder de knoflook en serveer de scaloppine met champignons warm! Geniet ervan! Paola
Ik wil van de gelegenheid gebruik maken om jullie eraan te herinneren dat jullie me kunnen volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je kunt me vinden op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dank je wel ♥!
