Het is echt een zeer bijzondere saus die ik jullie vandaag aanraad om te proberen. Het is een selderijpesto die wordt bereid met de bladeren van deze groente. Dit maakt het een echt recyclingrecept, aangezien we deze arme bladeren meestal neigen te verwijderen en weg te gooien. Ik ben er zeker van dat je dat vanaf nu niet meer zult doen als je mijn recept probeert. Een heerlijke en ongewone pesto die indruk zal maken. Uitstekend om een pasta mee te kruiden; ook heerlijk om smakelijke crostini te maken.
Andere pestorecepten die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor selderijpesto
Met deze hoeveelheden maakte ik ongeveer 200 g selderijpesto.
- 70 g groene selderijbladeren
- 1 sjalot (klein)
- 25 g pistachenoten (gepeld gewogen)
- 25 g gepelde amandelen
- 50 g pecorino
- 50 ml extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschap
- 1 Mixer
- 1 Centrifuge voor salade
- 1 Pot met luchtdichte sluiting
Bereiding van selderijpesto
Was de selderijbladeren heel goed en droog ze met een slacentrifuge.
Leg ze vervolgens in een mixer samen met alle andere ingrediënten en mix in fasen tot je een min of meer fijne homogene massa krijgt, afhankelijk van de persoonlijke smaak (ik hou ervan als het behoorlijk grof is). Breng op smaak met zout indien nodig. Met deze hoeveelheid olie is de selderijpesto behoorlijk dik; als je liever een zachtere crème wilt, hoef je alleen maar meer olie toe te voegen totdat je de gewenste consistentie bereikt. Ik geef de voorkeur aan minder olie en verzacht later de pesto met een paar eetlepels pasta-kookwater.
Doe de selderijpesto in een luchtdichte container, bedek deze met een laagje olie en bewaar in de koelkast tot gebruik. Geniet ervan! Paola
Ik wil van de gelegenheid gebruik maken om je eraan te herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt ♥!
