Mis het recept van vandaag niet! Een eenvoudig maar verrassend hoofdgerecht. Het zijn mijn smaakvolle ditaloni op huiselijke wijze. Ik weet dat je denkt dat dit pastavorm een beetje ongebruikelijk is voor een droog hoofdgerecht. Weet dat ook bij mij thuis de ditaloni automatisch worden geassocieerd met een soep of een stoofpot. Toch zijn ze hier perfect zoals toen ik ze kookte met prei en spek. In dit recept worden ze samen met in stukjes gesneden sperziebonen gekookt, ze nemen de saus goed op en… verrassen altijd. Het resultaat is een smaakvol hoofdgerecht dat alle geuren en smaken van de Middellandse Zee bevat. En om het af te maken, gouden broodkruimels in een pan met verse basilicum om over de pasta te strooien voor een knapperige en rustieke toets die het verschil maakt. Kortom… probeer ze en laat me weten of jij ook zin hebt om voor een tweede keer te gaan!
Andere recepten voor hoofdgerechten met kleine formaten die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Koken, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de smaakvolle ditaloni op huiselijke wijze
- 350 g geribbelde ditaloni
- 150 g groene sperziebonen
- 1 sjalot
- 1 eetlepel kappertjes (onder zout of in azijn)
- 2 ansjovisfilets in olie
- 60 g groene olijven (ontpit)
- 40 g witbrood (gewogen zonder korst)
- 1 teentje knoflook
- 2 blaadjes basilicum
- 1 bosje peterselie
- gedroogde rode peper
- extra vierge olijfolie
- zout
Gereedschap
- 1 Hakmolen
- 1 Stoofpan
- 1 Kookpan
- 1 Koekenpan
- 1 Vergiet
Bereiding van de smaakvolle ditaloni op huiselijke wijze
Trim de groene sperziebonen, was ze en snijd ze in stukjes. Zet ze apart.
Verwijder de korst van de sneetjes witbrood, snijd ze in stukjes en doe ze in een hakmolen samen met een halve knoflookteen zonder de centrale kiem en twee basilicumblaadjes. Hak alles grof.
Verwarm in een kleine koekenpan een scheutje olie en rooster het geurende mengsel tot het goudbruin en knapperig is. Zet dan het vuur uit, haal het uit de pan om te voorkomen dat het verbrandt en zet het apart.
Doe in dezelfde hakmolen de groene olijven, de afgespoelde en gedroogde kappertjes, de ansjovisfilets en het resterende teentje knoflook en hak grof.
Verwarm in een stoofpan een paar eetlepels olie en fruit de fijngehakte sjalot en de peper. Je kunt de hoeveelheid van de laatste naar smaak aanpassen. Laat een paar momenten sissen, voeg dan de olijvenpasta toe en laat het een paar minuten op middelhoog vuur sudderen.
Breng in de tussentijd een grote pan gezouten water aan de kook. Voeg de ditaloni samen met de sperziebonen toe zodra het kookt.
Kook ze beetgaar, giet ze af en breng ze over naar de stoofpan met de saus. Roer goed om alle ingrediënten goed te mengen, breng op smaak met zout (indien nodig) en voeg wat gehakte peterselie toe.
Verdeel de smaakvolle ditaloni op huiselijke wijze over de individuele borden, bestrooi met de knapperige broodkruimels. Serveer ze onmiddellijk, goed warm. Geniet ervan! Paola
Ik herinner je eraan dat je me op verschillende sociale media kunt volgen om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dank je ♥!
