Bereiding van de smaakvolle pijlinktvissen

• Breng in een pan gezouten water aan de kook. Zodra het kookt, doe je de nog bevroren pijlinktvissen erin en kook je ze drie minuten, daarna haal je ze eruit met een schuimspaan. 

  

• Leg ze op een snijplank en snijd ze in stukjes terwijl je de tentakels heel laat. 

  

• Pel de knoflookteen en de sjalot en hak ze fijn.

  

• Hak ook grof de kappers en de taggiasche olijven. Je kunt zowel kappertjes in zout als in azijn gebruiken. In beide gevallen raad ik aan om ze goed af te spoelen onder stromend water en droog te deppen met keukenpapier.

  

• Verwarm in een koekenpan een paar eetlepels olie voordat je het gehakte knoflook en sjalot toevoegt samen met een grote ansjovisfilet.

  Fruit even kort tot de ansjovis volledig is opgelost. 

  

• Voeg op dit punt het gehakte mengsel van kappertjes en olijven toe en een flinke eetlepel tomatenpuree. 

  

• Fruit het geheel een paar minuten roerend, voeg dan de pijlinktvissen toe en laat ze snel een minuut op smaak komen.

  

• Doe tenslotte het vuur uit en maak het gerecht af met gehakte peterselie. Breng op smaak met zout, indien nodig.

  Deze smaakvolle pijlinktvissen zijn heerlijk zowel warm als op kamertemperatuur geserveerd. Geniet ervan! Paola 

  

• Ik wil graag van de gelegenheid gebruikmaken om je eraan te herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale netwerken om altijd op de hoogte te zijn van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en zelfs op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt voor je ♥!