Bereiding van snelle smaakvolle pasta

• Laat de zongedroogde tomaten uitlekken en doe ze in een mixer. Voeg de gepelde en in ringetjes gesneden sjalot toe, de peterselieblaadjes en de ansjovisfilets, en mix tot alle ingrediënten fijn zijn. Ik gebruikte de Bimby en deed het op gevoel, waarbij ik het mengsel meerdere keren naar het midden van de kom schraapte.

  

• Voeg vervolgens de olie toe en mix opnieuw om de ingrediënten verder te hakken. Proef de verkregen pesto en breng indien nodig op smaak met zout. 

  

• Doe het in een kom en maak het romig met een paar eetlepels kookwater van de pasta tot de gewenste romigheid is bereikt. Het water zorgt voor een zachte pesto zonder te overdrijven met de olie. Als je wilt, kun je meer olie toevoegen wanneer je alles mixt.

  

• Kook ondertussen de pasta in ruim gezouten kokend water, giet af al dente zonder te veel uit te laten lekken en bewaar wat kookwater. Doe het direct terug in de warme pan, voeg de saus toe en roer tot het perfect gemengd is. Als het nodig is om de saus verder te verzachten, voeg dan een paar eetlepels van het bewaarde water toe.

  

• Verdeel de snelle smaakvolle pasta over de borden, garneer met wat stracciatella en serveer direct, lekker warm. Geniet ervan! Paola. 

• Ik maak van de gelegenheid gebruik om u eraan te herinneren dat u me kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. U vindt me op Facebook  (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt ♥!