Ben je op zoek naar smaak en gezondheid? Dan is dit bijgerecht van snijbiet met tomaat zeker iets voor jou. Het is eenvoudig te bereiden, smaakvol en buitengewoon gezond vanwege de eigenschappen van deze groenten die we het hele jaar door kunnen vinden. Snijbiet is namelijk rijk aan antioxidanten, vitamines, magnesium en kalium. Bovendien bevorderen ze de gezondheid van botten en hart. Al met al is het dus belangrijk om ze vaak te bereiden. Op de blog vind je ook een ander bijgerecht van snijbiet en gegratineerde snijbiet op plattelandswijze.
Andere bijgerechten uit de pan die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de snijbiet met tomaat
- 600 g snijbiet
- 100 g prei (gewicht zonder afval)
- 80 g tomatenpuree
- 50 ml water
- peperoncino (hoeveelheid naar smaak)
- extra vierge olijfolie
- zout
- zwarte peper
Benodigdheden
- 1 Kookpan
- 1 Klein kom
Bereiding van de snijbiet met tomaat
Snijd het uiteinde van de snijbietbundel af, verwijder de bladeren en was ze grondig onder stromend water.
Schep vervolgens de witte stelen van de groene bladeren.
Snijd zowel de stelen als de bladeren in reepjes en houd ze apart.
Maak de prei schoon door de wortels, de buitenste schil en het donkerste groene deel te verwijderen. Was het goed en snijd het in ringen.
Verhit in een ruime kookpan een paar eetlepels olie samen met een snufje peperoncino voordat je de prei en een paar eetlepels water toevoegt. Je kunt de hoeveelheid peperoncino naar eigen smaak aanpassen.
Bak op middellaag vuur gedurende 2/3 minuten, voeg dan de gesneden stelen toe. Zout en peper naar smaak en laat nog eens 3 minuten bakken, regelmatig roeren.
Voeg dan ook de bladeren toe, een snufje zout en roerbak nog eens 2/3 minuten.
Meng ondertussen in een klein kom tomatenpuree, een scheutje olie, een snufje zout en het water.
Giet dit mengsel in de pan, voeg een eetlepel tomatenconcentraat toe en laat het ongeveer tien minuten koken, af en toe roeren. Als de groenten te droog worden, voeg dan een paar eetlepels warm water toe.
Zodra het gaar is, zet het vuur uit en serveer de snijbiet met tomaat direct, goed heet. Geniet ervan! Paola
Ik wil je eraan herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dank je ♥!
