Smaak en smaak ontbreken niet in deze spaghetti met auberginesaus en olijven; een recept dat je gemakkelijk kunt reproduceren omdat het heel eenvoudig is. Bovendien is het ook praktisch omdat de saus van tevoren kan worden bereid.

Hou je van spaghetti? Dan raad ik je aan om ook deze te proberen:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 4 personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst

Ingrediënten voor spaghetti met auberginesaus

400 g spaghetti
1 ronde aubergine
100 g Taggiasche olijven
400 g tomatensaus (met basilicum)
1 rode ui (klein)
Enkele blaadjes basilicum
extra vergine olijfolie
zout

Gereedschap

1 Braadpan groot
1 Pan
1 Vergiet

Bereiding van spaghetti met auberginesaus

Was de aubergine, snijd de uiteinden eraf en snijd deze eerst in dikke plakken en vervolgens in blokjes.
Verhit in een ruime braadpan enkele eetlepels olie en fruit hierin de fijngehakte ui. Laat dit een paar minuten pruttelen, voeg daarbij ook een beetje water toe.
Voeg vervolgens de aubergineblokjes en de grofgehakte Taggiasche olijven toe en bak dit 3/4 minuten al roerend.
Voeg ten slotte de tomatensaus toe (ik heb er een met basilicum gebruikt, maar gewone gezeefde tomaten zijn ook prima) en laat zachtjes koken gedurende ongeveer twintig minuten, af en toe roerend en indien nodig verdunnen met enkele eetlepels kookwater van de pasta. Breng op smaak met zout als de saus klaar is.
Kook de spaghetti in ruim kokend zout water, giet deze af als ze al dente zijn, maar niet te droog en bewaar een beetje van het kookwater, voeg ze vervolgens direct toe aan de pan met de saus en meng alle ingrediënten goed door elkaar. Laat de smaken kort intrekken terwijl je roert op het vuur.
Verdeel de spaghetti met auberginesaus over individuele borden en serveer direct, geurend met enkele blaadjes basilicum. Geniet ervan! Paola
Ik herinner jullie eraan dat je me op verschillende sociale media kunt volgen om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je kunt me vinden op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dank je ♥!