Vandaag spaghetti met prei en spek, een romige en smakelijke eerste gang. Houd je van het idee? Dit recept ontstond toen ik in mijn koelkast keek en het eindresultaat beviel zo goed dat ze me al hebben gevraagd om het opnieuw te maken. De bereiding is heel eenvoudig en snel en de ingrediënten zijn heel normaal; dus je hoeft ze alleen maar te proberen. Als jij, net als ik, van dit pastavorm houdt, laat ik hieronder de link naar andere recepten die je misschien leuk vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 392,15 (Kcal)
- Koolhydraten 36,05 (g) waarvan suikers 2,85 (g)
- Eiwitten 19,64 (g)
- Vet 18,57 (g) waarvan verzadigd 3,45 (g)waarvan onverzadigd 5,91 (g)
- Vezels 2,46 (g)
- Natrium 892,63 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 295 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor spaghetti met prei en spek
- 380 g spaghetti
- 1 blad salie
- 1 takje rozemarijn
- 120 g prei (gewicht zonder afval)
- 100 g gerookt spek
- 200 ml groentebouillon
- 100 g robiola
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Gereedschap
- Halve maan mes
- 1 Braadpan met deksel
- 1 Pan
Bereiding van spaghetti met prei en spek
Was de salie en de rozemarijnnaaldjes, droog ze en hak ze fijn met een halve maan mes.
Reinig de prei door het donkere groene deel en de wortels te verwijderen en hak deze fijn.
Verwarm in een grote braadpan een eetlepel olie en fruit de aromatische kruiden met de blokjes gerookt spek een paar minuten.
Voeg vervolgens de prei en 100/120 ml hete bouillon toe, zet het vuur lager, plaats het deksel en kook gedurende 10 minuten, voeg meer bouillon toe als de saus te droog wordt en roer af en toe. Als je geen zin hebt om de groentebouillon te bereiden, kun je bouillonblokjes of het kookwater van de pasta gebruiken.
Voeg tenslotte de robiola toe, meng goed door de saus te verdunnen met de resterende bouillon en kook nog 2 minuten. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en voeg zout toe indien nodig (ik heb het niet toegevoegd, maar dat hangt sterk af van persoonlijke voorkeur).
Kook ondertussen de spaghetti in ruim kokend gezouten water, giet ze beetgaar af en verplaats ze direct in de pan met de saus. Roer om de ingrediënten te mengen en laat een minuut op het vuur staan om de smaken te laten intrekken.
Verdeel de spaghetti met prei en spek over individuele borden, bestrooi ze met versgemalen zwarte peper en serveer ze onmiddellijk, goed warm. Geniet ervan! Paola
