Deze sperziebonen in mimosa saus zijn een bijgerecht dat heel eenvoudig te bereiden is en waarmee je indruk kunt maken zonder al te veel moeite. En ik heb je nog niet eens verteld hoe lekker ze zijn! Ik vond ze echt heerlijk. Ze zijn erg smakelijk en uniek in hun smaak. Het is moeilijk om bij één hap te blijven. Kortom, een recept dat je niet mag missen; schrijf het meteen op en probeer het zo snel mogelijk uit, net zoals ik deed toen ik het las in een oud nummer van het tijdschrift “Sale e Pepe”.
Andere ideeën met sperziebonen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3 personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor sperziebonen in mimosa saus
- 500 g sperziebonen
- 2 eidooiers (hardgekookt)
- Halve citroen
- 1 bosje peterselie
- Halve teen knoflook
- Enkele bes roze peper
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Kom
- Hakker
- 1 Klein kommetje
- 1 Zeef met fijne mazen
Bereiding van sperziebonen in mimosa saus
Kop en staart van de sperziebonen verwijderen, wassen en koken in gezouten kokend water.
Giet de bonen af al dente en plaats ze in een kom met koud water. Dit zal helpen om de garing te stoppen en hun kleur helder te houden.
Was de peterselie, droog deze en hak ze fijn samen met de knoflookteen.
Doe het mengsel in een klein kommetje, voeg de citroenschil, anderhalve hardgekookte eidooier die eerder verkruimeld zijn, een flinke snuf zout en enkele grof gestampte roze peperbessen toe. Voeg ook het sap van de halve citroen en enkele eetlepels olie toe. Meng alles goed door elkaar tot een smeuïge saus.
Giet nu de sperziebonen uit het koude water en dep ze droog met een schone doek of keukenpapier. Doe ze in een ruime kom en meng ze voorzichtig met de mimosa saus. Voeg indien nodig zout toe.
Schik de sperziebonen op een bord en bestrooi ze met de resterende halve dooier door deze door een zeef met fijne mazen te drukken om het mimosa-effect te creëren.
De sperziebonen in mimosa saus zijn klaar om geserveerd te worden. Geniet ervan! Paola
Ik maak van de gelegenheid gebruik om je eraan te herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale media om op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt ♥!
